Hauswirtschaft und Wissenschaft (ISSN 2626-0913) publiziert begutachtete wissenschaftliche Manuskripte aus den Fachgebieten Haushaltsökonomie, Haushaltstechnik und Sozialmanagement. Veröffentlichungen erfolgen honorarfrei und kostenlos für Autoren/innen und stehen unentgeltlich zum Download zur Verfügung. Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben die wissenschaftlich begründeten Erkenntnisse der Autoren/-innen wieder und unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Publikationen erhalten eine laufende DOI-Nummer (10.23782/HUWxx_yyyy) und werden bei der Deutschen Nationalbibliothek (DNB) archiviert.

Aktuelles:

[19.02.2020] Merle Christophersen und Christof Menzel: Ökobilanzierung von Erbsensuppe für die Schulverpflegung aus Poly­propylen-Schalen im Vergleich mit Gastronorm-Edelstahl-Behältern [Originalartikel / eingereicht: 07.11.2019 / angenommen: 17.02.2020] (siehe Artikel, Originalartikel)

[18.02.2020] Gebündelte Kompetenz in Hauswirtschaft und Haushaltswissenschaft – dgh veröffentlicht Expertenpool. Pressemitteilung vom 17.02.2020 hier abrufbar (pdf-Datei, 25 kB)

[12.02.2020] Angelika Sennlaub et al.: Wie ist die Mahlzeitensituation in Kindertagesstätten gestaltet? [Kurzbeitrag / eingereicht: 10.01.2020 / angenommen: 10.02.2020] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[07.02.2020] Ethisches Handeln als Basis für Gesundheit und Nachhaltigkeit. Drittes Fuldaer Forum Hauswirtschaft am 20. März 2020. Programm und Pressemitteilung der dgh hier abrufbar (pdf-Datei, 92 kB)

[21.01.2020] Andreä J, Greiner M, Großmann U, Hagspihl S, Pfannes U, Riehn K (2020): Küche und Technik – Handbuch für gewerbliche Küchen. Teil I (1.0/2020). Fachausschuss Haushaltstechnik in der dgh (Hrsg.). DOI 10.23782/HUW_02_2020 (siehe Unterseite Handbuch Küche und Technik)

[17.01.2020] Kopf des Monats. Die neue Kampagne der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft. Pressemitteilung der dgh vom 15.01.2020 hier abrufbar (pdf-Datei, 40 kB)

[16.01.2020] Elmar Schlich (Hrsg.): Hauswirtschaft und Wissenschaft. Jahrbuch des 67. Jahrgangs 2019 (Online-Version hier abrufbar, pdf-Datei 9.555kB) [Anmerkung: Im I. Quartal 2020 erscheint auch eine hochwertig gedruckte Version des Jahrbuchs 2019 (DIN A4, broschiert), die zum Selbstkostenpreis zzgl. Versandkosten online bestellt werden kann.

[14.01.2020] Helga-Brenn-Stiftung engagiert sich beim dgh-Nachwuchspreis. Pressemitteilung der dgh hier abrufbar (pdf-Datei, 113 kB)

[12.12.2019] Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Marina Gienger und Lisa-Marie Dietz: Performancebewertung von feuchtegeregelten Gemüseschalen in Kühl­geräten [Originalartikel / eingereicht: 06.11.2019 / angenommen: 11.12.2019] (siehe Artikel, Originalartikel)

[04.12.2019] Rainer Hufnagel: Erinnerung an Karl Kollmann (1952 – 2019) (hier abrufbar, pdf-Datei, 65 kB)

[29.11.2019] Landesarbeitsgemeinschaft Hauswirtschaft Niedersachsen e. V.: Weiter im Aufwind. Pressemitteilung vom 27.11.2019 hier abrufbar (pdf-Datei, 448 kB)

[24.11.2019] Wohnen wieder bezahlbar machen. Positionspapier des vzbv und seiner Mitgliedsverbände. PM der dgh e.V. vom 20.11.2019 hier abrufbar (pdf-Datei, 25 kB)

[22.11.2019] Ina Kerkhoff: Entwicklung eines Verpflegungskonzeptes für die stationären Einrichtun­gen der Westfalenfleiß GmbH. [Kurzbeitrag / eingereicht: 11.11.2019 / angenommen: 22.11.2019] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[21.11.2019] Studiengang Großküchenplanung an HS Albstadt-Sigmaringen eingerichtet (PM der HS Albstadt-Sigmaringen, Fakultät Life Sciences hier abrufbar, pdf-Datei 478 kB)

[17.11.2019] Heide Preuße: Methodische Möglichkeiten einer verbesserten Individualisierung von Re­ferenzdaten für die Budgetberatung. [Arbeitspapier / eingereicht: 07.11.2019 / angenommen: 15.11.2019] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[04.11.2019] Oliver Weisshaupt: Ein Konzept zum Food Waste-Benchmarking aus der Facility Management Perspektive – Eine Fallstudie über öffentliche Akutspitäler in der Schweiz. [Kurzbeitrag / eingereicht: 14.10.2019 / angenommen: 04.11.2019] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[28.10.2019] Mareike Bröcheler & Silvia Niersbach (Hrsg.): Wandel nachhaltig gestalten. Dokumentation der Postersession des Jungen Forums der dgh auf dem Deutschen Hauswirtschaftskongress 2019 in Berlin (siehe Tagungen)

[24.10.2019] 40 Jahre Deutsche Sektion der International Federation for Home Economics (IFHE) – „Menschen ein Zuhause geben“. Pressemitteilung der dgh e.V. hier abrufbar (pdf-Datei, 216 kB)

[23.10.2019] Sara Jansen: Innovative Dietary Assessment Technologies to fill the (Micro-) Nutrient Data Gap. [Arbeitspapier / eingereicht: 18.10.2019 / angenommen: 23.10.2019] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[18.10.2019] Online-Umfrage zur Ermittlung effizienter Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung in Gastronomiebetrieben. Institut für Nachhaltige Ernährung, Münster (Aufruf zur Teilnahme hier abrufbar, pdf-Datei 47 kB)

[17.10.2019] Mara Strenger, Anne Lea Schillinger und Astrid Klingshirn: Lebensmittelherstellung und -ausgabe im Foodtruck: Rechtliche Grundlagen und Hygieneanforderungen. [Kurzbeitrag / eingereicht: 10.09.2019 / angenommen: 16.10.2019] (siehe Artikel, Kurzbeiträge).

[13.10.2019] Kristin Lutter und Michaela Schlich: Untersuchungen zur Akzeptanz zuckerreduzierter Lebensmittel und zur Beeinflussung der Verbraucher durch die Zuckerdeklaration. [Originalartikel / eingereicht: 01.09.2019 / angenommen: 11.10.2019] (siehe Artikel, Originalartikel).

[27.09.2019] dgh-Nachwuchspreis 2019: Vier Abschlussarbeiten ausgezeichnet. Pressemitteilung der dgh vom 25.09.2019 hier abrufbar (pdf-Datei, 136 kB)

[25.09.2019] dgh auf dem ersten Deutschen Hauswirtschaftskongress: nachhaltig vernetzt. (PM der dgh vom 24.09.2019: siehe Tagungen)

[19.09.2019] Anna-Maria Rager, Saskia Leopold und Benjamin Eilts: Biozidprodukte im Haushalt – Argumente gegen den Einsatz im Hinblick auf die Auswirkungen auf Mensch und Umwelt. [Kurzbeitrag / eingereicht: 31.01.2019 / angenommen: 16.09.2019] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[25.07.2019] Elmar Schlich: Zur Bedeutung der Privathaushalte für die CO₂-Emission Deutschlands. Teil 1: Makroökonomische Analyse unter anteiliger Einbeziehung der Sektoren Energiewirtschaft und Verkehr. [Arbeitspapier / publiziert: 25.07.2019] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[24.07.2019] RAL und Hauswirtschaft – Wertschätzung mit Gütesicherung. Gemeinsame Veranstaltung der drei RAL-Gütegemeinschaften Wäschepflege, Gebäudereinigung und Ernährungs-Kompetenz mit dem Landesverband Nordrhein-Westfalen des Berufsverbands Hauswirtschaft am 4. Juli 2019 in Bonn. (Pressemitteilung des Berufsverbands Hauswirtschaft vom 22. Juli 2019 hier abrufbar)

[23.07.2019] ValiKom Transfer: Mehr Chancen für Berufserfahrene ohne Abschluss. Verbundprojekt von 17 Industrie- und Handelkammern, 11 Handwerkskammern und zwei Landwirtschaftskammern gestartet, gefördert vom Bundesministerium für Bildung und Forschung. (Pressemeldung ValiKom, Flyer ValiKom und Broschüre ValiKom hier abrufbar)

[25.06.2019] „Supereffizient dank Energielabel und Ökodesign?“ HEA-Forum im Rahmen der Berliner Energietage 22.-23.05.2019. Zugang zu ausgewählten Präsentationen mit freundlicher Genehmigung von Claudia Oberascher, HEA.

[21.06.2019] Deutscher Hauswirtschaftsrat: Konzertierte Aktion Pflege (KAP) sieht neue Rolle für die Hauswirtschaft vor. Pressemitteilung vom 21.06.2019 hier abrufbar, pdf-Datei 446 kB.

Siehe auch: Bundesministerium für Gesundheit (Hrsg.) 2019: Konzertierte Aktion Pflege. Vereinbarungen der Arbeitsgruppen 1 – 5. Link zum Abschlussbericht der KAP, 182 S., Juni 2019.

[18.06.2019] Netzwerk Finanzkompetenz: Praxishandbuch – Über Geld spricht man doch! Link zum Praxishandbuch für Finanzkompetenz im Älterwerden des Landesamts für Natur, Umwelt und Verbraucherschutz Nordrhein-Westfalen.

[17.06.2019] Kompetenzzentrum Hauswirtschaft: „Meet the Prof“. München 17.05.2019. Dokumentation aller Präsentationen (hier abrufbar, pdf-Datei 5.277 kB)

[27.05.2019] Ilona Maiworm: Hauswirtschaft trifft Haustechnik. Seminar beim Bundesverband Hauswirtschaft am 20.05.2019 (Präsentation hier abrufbar, pdf-Datei 263 kB)

[09.05.2019] Aleksynska M, Berg J, Foden D, Johnston H, Parent-Thirion A, and Vanderleyden J: Working conditions in a global perspective. International Labour Organization (ILO), and the European Foundation for the Improvement of Living and Working Conditions (Eurofond). Wiedergabe mit freundlicher Genehmigung der ILO Publishing, Geneve vom 08.05.2019. (Executive Summary hier abrufbar: pdf-Datei 178 kB)
Erstveröffentlichung und Langfassung der Studie siehe <https://www.ilo.org/global/publications/books/WCMS_696174/lang–en/index.htm>

[15.04.2019] Consumer Centricity – Neue Wege in der Konsumentenorientierung. Jahrestagung 2019 des FA Haushaltstechnik am 20.-22.03.2019 bei der BSH Hausgeräte GmbH in Traunreut. (Programm, Abstracts und Dokumentation der Vorträge: Unterseite Tagungen)

[07.03.2019] Annika Schaub: Eignung des Expertenstandards „Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege“ für ambulante Pflegedienste. [Kurzbeitrag / eingereicht: 04.02.2019 / angenommen: 05.03.2019] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[06.03.2019] Eva Germek, Franziska Fecht und Peter Röckinger: Backofenreinigung im Vergleich. [Kurzbeitrag / eingereicht: 02.01.2019 / angenommen: 06.03.2019] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[14.01.2019] Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft (Hrsg.) und Martina Feulner: Hauswirtschaftliche Betreuung – Das Handlungskonzept der alltags­integrierten Förderung und Aktivierung in seiner Bedeutung für das Profil der Profession Hauswirtschaft und für die Berufe der Hauswirtschaft. [Arbeitspapier / eingereicht: 18.12.2018 / angenommen: 12.01.2019] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[07.01.2019] Elmar Schlich (Hrsg.): Hauswirtschaft und Wissenschaft. Jahrbuch des 66. Jahrgangs 2018. Das Jahrbuch enthält auf 265 Seiten sämtliche Originalartikel (5), Kurzbeiträge (10) und Arbeitspapiere (10), die bis 31.12.2018 erstmals online publiziert worden sind. (Download siehe Heftarchiv)

[17.12.2018] Lena Franke, Cornelia Silcher und Astrid Klingshirn: 3D-Lebensmitteldruck: Herausforderungen bei der Produktentwicklung. [Kurzbeitrag / eingereicht: 15.10.2018 / angenommen: 15.12.2018] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[03.12.2018] packaging, environment, future. Making Packaging Future Proof – Closing the Loop. Studentischer Kongress des DSD/DVI am 06.-07.11.2018 in Berlin. Dokumentation ausgewählter Vorträge, Herausgeber: Elmar Schlich (Unterseite Tagungen)

[08.11.2018]  Nina Klünder: Zwischen selbst Gekochtem, Thermomix und Schulverpflegung – Innenansichten der Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen El­tern. [Originalartikel / eingereicht: 28.08.2018 / angenommen: 02.11.2018] (siehe Artikel, Originalartikel)

[23.10.2018]  Maud Fournier: Cross-country comparison of energy use behavior in households. [Working paper / submitted: 15.10.2018 / accepted: 19.10.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[07.09.2018] Stefanie Löffler, Bernhard Vetsch und Adrian Bachmann: Verifikation und Validierung eines objektiven Messverfahrens zur Bewer­tung der Frischhalteperformance in Kühlgeräten. [Kurzbeitrag / eingereicht: 10.07.2018 / angenommen: 28.08.2018] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[06.09.2018] Karin Beuting-Lampe: Praktikumsdokumentation einer Lehrveranstaltung an der Fachhoch­schule Münster, Fachbereich Oecotrophologie Facilitymanagement. [Arbeitspapier / eingereicht: 20.08.2018 / angenommen: 06.09.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[04.09.2018] Heide Preuße: Referenzbudgets 2018 für Haushaltstypen mit Altersdifferenzierung. [Arbeitspapier / eingereicht: 22.08.2018 / angenommen: 29.08.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[23.08.2018] Elmar Schlich (Hrsg.): Küche 4.0 – Konsument im Fokus. Dokumentation der Jahresta­gung 2017 des Fachausschusses Haushaltstechnik in der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft (dgh). (siehe Unterseite Tagungen)

[27.07.2018] Isabel Reichert und Mareike Bröcheler: Aufteilung der Erwerbs- und Sorgearbeit bei jungen El­tern: Eine qualita­tive Studie über die Veränderung der innerfamilialen Arbeitstei­lung beim Übergang zur Elternschaft. [Kurzbeitrag / eingereicht: 28.05.2018 / angenommen: 26.07.2018] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[02.07.2018] Elisabeth Ferstl: Das Konzept des Wasserfußabdrucks und seine Anwendung auf Körper­pflegeprodukte. [Arbeitspapier / eingereicht: 11.06.2018 / angenommen: 29.06.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[26.06.2018] Catherina Jansen: Essen an Schulen zwischen Anspruch und Wirklichkeit. Erwartungen an Schulverpflegung in Anbetracht von Erfahrungen aus der Praxis. [Kurzbeitrag / eingereicht: 19.06.2018 / angenommen: 25.06.2018] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[18.05.2018] Ahmed Ghufran: The role of LED in improving nutrient quality of fruits and vegetables stored in household refrigerators. [Working paper / submitted 14.05.2018 / accepted: 18.05.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[26.04.2018] Dirk Bunke, Marie Peschers, Franca Lersch und Margarita Nuss: Häufigkeit hormonell wirkender Stoffe in Kosmetikprodukten von Studen­tinnen und Studenten. [Originalartikel / eingereicht: 17.10.2017 (Rev.: 05.04.2018) / angenommen: 24.04.2018] (siehe Artikel, Originalartikel)

[23.04.2018] Birthe Kleiber: Fachkompetenzentwicklung in hauswirtschaftlich orientierten Sprach­lernklassen – Empirisch fundierte Entwicklung einer Unterrichtskonzep­tion für Schüler/innen mit Migrationshintergrund an den Berufsbildenden Schulen III Celle. [Kurzbeitrag / eingereicht: 05.04.2018 / angenommen: 23.04.2018] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[20.04.2018] Hauswirtschaft und Wissenschaft Hefte 03/2016 bis 04/2017 sind im Heftarchiv als Datei abrufbar (siehe Heftarchiv 2016/2017)

[17.04.2018] Julia Schulte: Die Gestaltung von berufsbildendem Unterricht unter besonderer Berücksichtigung hörgeschädigter Schüler/innen im hauswirt­schaftlichen Bereich. [Kurzbeitrag / eingereicht: 09.04.2018 / angenommen: 17.04.2018] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[08.04.2018] Christina Klenner, Svenja Pfahl und Dietmar Hobler: Unbezahlte Arbeit – Frauen leisten mehr. [Arbeitspapier / eingereicht: 08.02.2018 / angenommen: 20.02.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[29.03.2018] Wiebke Fock: Optimale Lagerbedingungen für Lebensmittel in Kühlgeräten. [Arbeitspapier / eingereicht: 27.02.2018 / angenommen: 29.03.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[20.03.2018] Tabea Mehnert: The dialog oven – an oven powered by solid-state cooking technology. [Arbeitspapier / eingereicht: 12.03.2018 / angenommen: 19.03.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[01.03.2018] Stefanie Trapp und Jörg Andreä: CO2-Reduzierung in der Großküche: Modellrechnung für die Modernisierung des Gerätebestandes von Heißluftdämpfern. [Kurzbeitrag / eingereicht: 25.07.2017 / angenommen: 19.09.2017] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[20.02.2018] Lisa Blumenkamp, Hannah Bröker et al.: Was macht ein Sitzmöbel in der Gastronomie bequem? [Kurzbeitrag / eingereicht: 25.02.2018 / angenommen 16.02.2018] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[05.02.2018] Heide Preuße: Referenzbudgets in ihrer Bedeutung als sozial-kulturelle Existenzminima – dargestellt am Beispiel von Erfahrungen aus einem europäischen Pilotprojekt. [Originalartikel / eingereicht 22.12.2017 / angenommen 01.02.2018] (siehe Artikel, Originalartikel)

[01.02.2018] Manuel Mohr: Empirische Erhebungen zum Consumer Carbon Footprint (CCF) beim Lebensmitteleinkauf. [Kurzbeitrag / eingereicht 27.06.2017 / angenommen 10.07.2017] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)

[24.01.2018] Frank Waskow: Verluste vom Acker bis auf den Teller: Lebensmittelabfälle in der Wertschöpfungskette und im Konsum. [Arbeitspapier / eingereicht 10.01.2018 / angenommen 23.01.2018] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[08.01.2018] Martina Metz: Studierende reflektieren ihr Konsumhandeln – Ergebnisse einer qualita­ti­ven foto-basierten Erhebung. [Originalartikel / eingereicht 09.04.2017 / angenommen 19.09.2017] (siehe Artikel, Originalartikel)

[05.01.2018] Maria Punstein und Michaela Schlich: Lebensmittelzubereitung als Alltagskompetenz fördert die Feinmotorik – eine orientierende Untersuchung an Grundschülern. [Originalartikel / eingereicht 28.07.2017 / angenommen 23.09.2017] (siehe Artikel, Originalartikel)

[05.12.2017] Antoinette Stritzke: InHouse-Wäscherei: Wäsche in guten Händen. [Arbeitspapier / eingereicht 12.01.2017 / angenommen 15.02.2017] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[04.12.2017] Jürgen Otterbein: Nachhaltige Reinigung in der professionellen Anwendung – Reinigungskraft, Anwenderfreundlichkeit und Ökologie im Einklang. [Arbeitspapier / eingereicht 25.09.2017 / angenommen 04.12.2017] (siehe Artikel, Arbeitspapiere)

[30.11.2017] Tatjana Rosendorfer: Haushalten mit (zu) wenig Geld – Empirische Ergebnisse einer qualitativen Untersuchung von Arbeitslosengeld II-Beziehern. [Originalartikel / eingereicht 22.03.2017 / angenommen 07.04.2017] (siehe Artikel, Originalartikel)

[28.11.2017] Josepha Zimmermann und Nina Klünder: Generation Y. Wohin mit der Zeit? Ein empirischer Vergleich zur Zeitverwendung verschiedener Generationen. [Kurzbeitrag / eingereicht 07.08.2017 / angenommen: 22.10.2017] (siehe Artikel, Kurzbeiträge)