Kurzbeiträge (short paper)
Ernaehrungsalltag Studierender
Der Ernährungsalltag von Studierenden – eine qualitative Analyse der Ernährungsversorgung und der Rolle der Außer-Haus-Verpflegung
Mareen Klute, Inga Wagenknecht und Nina Klünder
Kurzfassung:
Die vorliegende Arbeit untersucht Einflussfaktoren auf den Ernährungsalltag Studierender und geht der Frage nach, welche Rolle der Außer-Haus-Verpflegung bei der Ernährungsversorgung zukommt. Auf Basis von sechs qualitativen Interviews zeigen sich deutliche Unterschiede in der Ernährungsversorgung von Studierenden zwischen Vorlesungs- und vorlesungsfreier Zeit. Der Übergang in einen eigenen Haushalt erweitert Handlungsspielräume, bringt jedoch organisatorische und finanzielle Herausforderungen für die Gestaltung des Ernährungsalltags mit sich. Der Außer‑Haus‑Verzehr erfüllt unterschiedliche Funktionen, die von Entlastung im Alltag bis Belohnung reichen. Neben der Mensa zählen insbesondere Lieferdienste zu den genannten Angeboten.
Schlagworte:
Essalltag, Ernährungsversorgung, junge Erwachsene, Außer-Haus-Versorgung, digitale Angebote
Food Work of Students in Germany – A Qualitative Analysis of Meal Preparation Habits and the Role of Out-Of-Home Food Consumption
This study examines factors that influence students‘ everyday eating habits and explores the role of out-of-home food consumption, in their nutritional provision. Based on six qualitative interviews, clear differences emerge in students’ food practices between lecture periods and semester breaks. The transition to independent living expands students’ scope for action but also introduces organizational and financial challenges in managing their everyday food practices. Out‑of‑home eating fulfils various functions, ranging from providing relief in everyday life to serving as a reward. In addition to university canteen, delivery services in particular are among the options mentioned.
everyday eating habits, nutritional provision, young adults, out-of-home food consumption, digital offerings
10.23782/HUW_03_2026
Unbezahlte Care-Arbeit
Liebe, Last und Likes: Unbezahlte Care-Arbeit auf ausgewählten Tradwife- und Momfluencerinnen-Accounts auf Instagram – eine qualitative Analyse
Leona Schmalhorst, Gabi Börries und Nina Klünder
Kurzfassung:
Care-Arbeit ist eine zentrale Voraussetzung für das Funktionieren von Haushalten und Gesellschaft, bleibt jedoch häufig unsichtbar und überwiegend Frauen zugeschrieben. Die Studie untersucht ihre Darstellung auf Instagram bei Tradwives und Momfluencerinnen anhand von 18 Beiträgen mittels qualitativer Inhaltsanalyse nach Kuckartz und Rädiker (2022). Angepasst an die visuelle Plattformlogik wird Care-Arbeit bei Tradwives stärker ideologisch gerahmt und mit traditionellen Geschlechterrollen verknüpft, während sie bei Momfluencerinnen dagegen alltagspraktisch und ratgeberorientiert dargestellt wird. Strukturelle, zeitliche und organisatorische Dimensionen werden weitgehend ausgeblendet. Insgesamt wird Care-Arbeit selektiv sichtbar gemacht und ästhetisch inszeniert.
Schlagworte:
unbezahlte Care-Arbeit, Tradwife, Momfluencerin, Soziale Medien
Love, Burden and Likes: Unpaid Care Work on Selected Tradwife and Momfluencer Accounts on Instagram – A Qualitative Analysis
Care work is a fundamental prerequisite for the functioning of households and society, yet it often remains invisible and is predominantly attributed to women. This study examines its representation on Instagram among tradwives and momfluencers based on 18 posts using qualitative content analysis following Kuckartz and Rädiker (2022). Adapted to the visual logic of the platform, care work is more ideologically framed by tradwives and linked to traditional gender roles, whereas momfluencers present it in a more practical and advisory manner related to everyday life. Structural as well as temporal and organizational dimensions are largely omitted. Overall, care work is selectively made visible, and aesthetically staged.
unpaid care work, tradwife, momfluencer, social media
10.23782/HUW_08_2026
Einfluss TikTok
Der Einfluss von Social Media am Beispiel von TikTok auf das Verhalten von Jugendlichen (12-17 Jahre) im Hinblick auf den Food-Trend Plant-based Food
Amelie Weigt und Britta Rummler
Kurzfassung:
Trotz bestehender Forschung zur Bedeutung von Social Media und des Plant-based Food-Trends ist unklar, inwieweit dieser Trend den Alltag von Jugendlichen (12-17 Jahre) prägt und welche Rolle die Plattform TikTok dabei spielt. Zur Datenerhebung werden zehn Jugendliche der Altersgruppe befragt. Zusätzlich erfolgt eine Analyse der beliebtesten Hashtags auf TikTok zu Plant-based Food, Snacks, proteinreicher und gesunder Ernährung. Die Ergebnisse zeigen, dass TikTok eine zentrale Rolle im Alltag der Zielgruppe spielt. Inhalte auf TikTok über vegane/vegetarische Ernährung fördern die Relevanz des Plant-based Food-Trends, beeinflussen die Entscheidung für eine pflanzenbasierte Ernährung jedoch nicht primär. TikTok-Beiträge fördern das Bewusstsein für nachhaltigen und tierleidfreien Konsum.
Schlagworte:
Social Media, TikTok, Jugendliche, Verhalten, Plant-based Food
The influence of social media, using TikTok as an example, on the behaviour of adolescents (aged 12-17) in relation to the Food Trend Plant-Based Food
Despite existing research on the relevance of social media and the plant-based food trend, it remains unclear to what extent this trend shaped the everyday lives of adolescents (aged 12–17) and what role the platform TikTok plays in this context. To collect data, ten adolescents within this age group are interviewed. In addition, the most popular TikTok hashtags related to plant-based food, snacks, high-protein and healthy eating are analyzed. The results indicate that TikTok plays a central role in the daily lives of the target group. TikTok content about vegan and vegetarian diets increases the relevance of the plant-based food trend but does not primarily influence the decision to adopt a plant-based diet. TikTok content promotes awareness of sustainable and cruelty-free consumption.
Social media, TikTok, adolescents, behaviour, plant-based food
10.23782/HUW_04_2026
Weiterentwicklung IEC 60436
Weiterentwicklung des IEC 60436-Referenzsystems zur Gewährleistung einer höheren Verbraucherrelevanz
Lotta Theresa Florianne Kinitz
Zur gleichzeitigen Gewährleistung einer robusten Testmethode und höheren Verbraucherrelevanz ist das Referenzsystem der IEC 60436 überholungsbedürftig. Da das europäische Energielabel und die dazugehörige Ökodesign-Richtlinie jedoch indirekt auf dem Messverfahren der IEC 60436 beruhen, kann dieses nicht beliebig verändert werden. Im vorliegenden Beitrag wird ein Vorschlag für die Angleichung der Messergebnisse eines zukünftigen an die des aktuellen Referenzsystems vorgestellt. Dazu werden zunächst resultierende Veränderungen untersucht, dann mit Modifizierungen der Reiniger-Zusammensetzung gearbeitet und schließlich eine mathematische Methode zur Angleichung der Messergebnisse entwickelt. Im Ergebnis zeigt sich die mathematische Methode für das weitere Vorgehen in der Normungsarbeit am vielversprechendsten.
Geschirrspüler, Normung, Verbraucherverhalten, Reiniger, Programm
Further development of the IEC 60436 reference system to ensure more consumer relevance
To ensure a robust test method and higher consumer relevance at the same time, the IEC 60436 reference system needs to be overhauled. However, as the European energy label and the associated Ecodesign Directive are indirectly based on the IEC 60436 measurement method, it cannot be changed arbitrarily. This paper presents a proposal for harmonising the measurement results of a future reference system with those of the current one. To this end, firstly the resulting changes are analysed, then modifications are made to the detergent composition and finally a mathematical method is developed to harmonise the measurement results. As a result, the mathematical method proves to be the most promising for further standardisation work.
Dishwasher, standardization, consumer behaviour, detergent, programme
10.23782/HUW_20_2023
Augmented Reality
Augmented Reality in hauswirtschaftlichen Bildungsprozessen
Christina Kasselmann
Neue Technologien, wie Augmented Reality (AR), haben eine hohe Zukunftsbedeutung und verändern die Anforderungen an Arbeitnehmende. Für die Entwicklung notwendiger Medienkompetenzen sollte die Aufgeschlossenheit der Lernenden gegenüber neuen Technologien berücksichtigt werden. Im vorliegenden Beitrag wird die Aufgeschlossenheit von Schülerinnen und Schülern einer Berufsfachschule Hauswirtschaft gegenüber AR eruiert. Insgesamt ist die Lerngruppe als aufgeschlossen zu beschreiben. Innerhalb der Lerngruppe müssen heterogene Einstellungen gegenüber neuen Technologien berücksichtigt werden.
Hauswirtschaft, Augmented Reality (AR), Aufgeschlossenheit, Technologieakzeptanz, Lernmotivation
Open-mindedness to Augmented Reality in educational processes of home economics
New technologies, such as Augmented Reality (AR) have a high significant future impact and are changing the demands on employees. The open-mindedness of learners towards new technologies must be considered for the development of necessary media competencies. In this article the open-mindedness of students towards the medium of AR in a vocational school specializing in home economics is investigated. It is found that the learning group can be described as open-minded overall. Heterogeneous attitudes towards new technologies must be considered within the learning group.
Housekeeping, Augmented Reality AR), open-mindedness, technology acceptance, learning motivation
10.23782/HUW_21_2023
Notvorrat in Haushalten
Ernährung in Krisenzeiten: Untersuchung zum Lebensmittel-Notvorrat in privaten Haushalten
Bianca Müller und Gertrud Winkler
Krisenszenarien, wie die Corona-Pandemie und der Ukraine-Krieg, beeinflussen die Gesellschaft hinsichtlich der Lebensmittelvorratshaltung. Im Zeitraum Oktober 2022 bis Ende Januar 2023 werden in ländlicher Umgebung (Deutschland) mittels leitfadengestützter Interviews Daten zum Thema Lebensmittelnotvorrat erhoben und qualitativ ausgewertet. Es zeigt sich u. a., dass 42 % der Befragten keinen speziellen Lebensmittel-Notvorrat und 50 % keinen ausreichenden Trinkwasservorrat haben. Empfehlungen könnten die Bevorratung von Trinkwasser betonen sowie die Lebensmittelbevorratung bei beschränkten Lagermöglichkeiten.
Notvorrat, Empfehlungen, Krisenzeiten, qualitative Erhebung, Haushalt
Nutrition in times of crisis: A study on food emergency supply in private households
Crisis scenarios such as the corona pandemic and the Ukraine war affect society in terms of food supplies. In the period from October 2022 to the end of January 2023 data about changes in emergency stockpiling were collected and qualitatively evaluated in a rural area (Germany) by means of a guided interview. Findings include 42 % of respondents not having a dedicated emergency food stockpile and 50 % not having an adequate drinking water stockpile. Recommendations could emphasize the stockpiling of drinking water, as well as food stockpiling when storage facilities are limited.
emergency supply, recommendations, times of crisis, qualitative survey, household
10.23782/HUW_13_2023
Beschaffung Berufskleidung
Entwicklung eines Leitfadens für die Beschaffung von Berufskleidung im Gesundheitswesen aus der Perspektive des Facility Managements (FM)
Noemi Müller und Irina Pericin Häfliger
Berufskleidung spielt in Gesundheitsorganisationen eine wesentliche Rolle und deren Beschaffung ist von hoher Komplexität geprägt. Bisher fehlte ein Leitfaden, der diesen Prozess unterstützt. In diesem Artikel wird die Entwicklung eines solchen Leitfadens mithilfe von Literaturrecherche, Experteninterviews und einer Fokusgruppendiskussion beschrieben. Der entstandene Leitfaden stellt einen modellhaften Beschaffungsprozess für Berufskleidung im Gesundheitswesen dar und berücksichtigt wichtige Entscheidungen bezüglich des Produkts und des Wäscheservices. FM-Verantwortliche erhalten damit eine praxisnahe Anleitung, um den spezifischen Anforderungen im Gesundheitswesen gerecht zu werden. Der Leitfaden ist abrufbar unter: <https://zhaw.ch/ifm/berufskleidung>.
Berufskleidung, Beschaffung, Gesundheitsorganisationen, Prozess, Leitfaden
Development of guidelines for the procurement of workwear in the healthcare sector from the perspective of Facility Management (FM)
Professional workwear plays a critical role in healthcare organisations, and its procurement is characterised by high complexity. However, until now there has been a lack of guidance within the healthcare sector for an ideal procurement process. The present article describes the development of such a guideline through literature review, expert interviews, and a focus group discussion. The resulting guideline presents a model procurement process of professional workwear in the healthcare sector. These guidelines consider decisions regarding product and laundry services and serve as a practical guide for FM managers to meet the specific requirements in healthcare organisations. The document (available only in German) can be accessed at https://zhaw.ch/ifm/berufskleidung.
Professional workwear, procurement, health organisations, process, guidelines
10.23782/HUW_04_2023
Desinfektion textiler Bodenbelaege
Desinfektion textiler Bodenbeläge
Ines Ott, Tanja Ruhnau und Amelie Werz
Bisher gibt es keine geeigneten Desinfektionsverfahren für textile Bodenbeläge. Aus diesem Grund werden drei desinfizierende Wirkstoffe (Peressigsäure, Quartäre Ammoniumverbindungen, Wasserstoffperoxid) auf ihre Wirksamkeit und Anwendbarkeit auf einem Veloursteppich als Testobjekt unter Verwendung eines Sprüh- und Saugextraktionsgeräts überprüft. Die beste Wirkung zeigte sich bei dem Einsatz von Peressigsäure. Weniger wirksam sind Quartäre Ammoniumverbindungen sowie Wasserstoffperoxid. Aufgrund der ätzenden Wirkung der Peressigsäure muss jedoch die Eignung einer langfristigen Anwendung des Wirkstoffs in weiteren Versuchsreihen untersucht werden.
Textile Bodenbeläge, Sprüh- und Saugextraktion, Verfahrensentwicklung, Desinfektion, Keimreduktion
Disinfection of textile floor coverings
To date, there are no suitable disinfection methods for textile floor coverings. For this reason, three disinfecting agents (peracetic acid, quaternary ammonium compounds, hydrogen peroxide) are assessed for their efficacy and applicability on a velour carpet as a test object using a spray and suction extraction device. The best effect has the use of peracetic acid. Less effective are quaternary ammonium compounds and hydrogen peroxide. However, due to the corrosive effect of peracetic acid, the suitability of long-term application of the active ingredient must be investigated in further test series.
Textile floor coverings, spray and suction extraction, process development, disinfection, germ reduction
10.23782/HUW_15_2022
Verbraucherverhalten zu Kuehlgeraeten
Soziodemografische Unterschiede im Verbraucherverhalten bei der Nutzung von Kühl- und Gefriergeräten in Deutschland
Victoria Hebald, Christian Hüppe und Rainer Stamminger
Kühl- und Gefriergeräte gehören zur Standardausstattung in deutschen Haushalten. Dennoch fehlen Informationen über Nutzerverhalten und potenziell signifikante Korrelationen zwischen soziodemografischen Faktoren und Verbraucherverhalten. Die vorliegende Datenerhebung erfolgt im Januar und Februar 2020 in 706 deutschen Haushalten mittels Online-Fragebogen. Dabei zeigt sich, dass zwischen Verbraucherverhalten und Empfehlungen für eine energieeffiziente Nutzung starke Diskrepanzen bestehen. Unter anderem weisen die mittlere Anzahl der Türöffnungen, die Einlagerung von Lebensmitteln und Getränken sowie die Füllmenge des Geräts eine Abhängigkeit von der Haushaltsgröße auf. Die durchschnittliche Umgebungstemperatur korreliert mit dem Aufstellort im Winter.
Kühlgefrierkombination, Verbraucherempfehlung, Umgebungstemperatur, Innentemperatur, Türöffnung
Investigation of socio-demographic differences in consumer behavior in the use of refrigerators in Germany
Refrigerators and freezers are standard equipment in German households. Nevertheless, there is a lack of information on user behavior and potentially significant correlations between sociodemographic factors and consumer behavior. Data is collected in January and February 2020 from 706 German households using an online questionnaire. The results show that there are strong discrepancies between consumer behavior and recommendations for energy-efficient use. Among other things, the average number of door openings, food and beverage storage, and appliance fill quantity show a dependence on household size. The average ambient temperature correlates with the installation location in winter.
Refrigerator-freezer combination, consumer recommendation, ambient temperature, internal temperature, door opening
10.23782/HUW_22_2021
Medien fuer Menschen mit Behinderung
Angebot an Medien und Hilfsmitteln im Bereich Ernährung, Kochen und Küche für Menschen mit Behinderung sowie für Menschen mit geringer oder fehlender Literalität
Liesa Oswald, Agnes Streber und Gertrud Winkler
Barrierefreie Medien und Hilfsmittel für Menschen mit Behinderung sowie für Menschen mit geringer oder fehlender Literalität im Bereich Ernährung, Kochen und Küche tragen dazu bei, ihnen eine selbstständige, selbstbestimmte und gesundheitsbewusste Lebensführung zu ermöglichen. Bisher gibt es keine zusammenfassende Marktübersicht. Das aktuelle Angebot im deutschsprachigen Raum wird recherchiert, nach Kategorien sortiert aufgelistet und kommentiert. Die kommentierte 32-seitige Marktübersicht mit fast 80 Medien und 25 Hilfsmitteln kann kostenfrei abgerufen werden unter: https://kinderleicht-ev.de/projekte/barrierefreie-hilfsmittel/.
Medien, Behinderung, Analphabetismus, Haushalt, Ernährung
Media and tools in the areas of nutrition, cooking and kitchen for people with disabilities and for people with little or no literacy in German language – an overview
Barrier-free media and tools for people with disabilities and for people with little or no literacy in the areas of nutrition, cooking, and kitchen help to live independently, self-determined and health-consciously. So far a summary overview is lacking. Media and tools in the German-speaking area were searched, listed according to categories, and commented on. The annotated 32-page market overview with almost 80 media and 25 tools is available for free at: https://kinderleicht-ev.de/projekte/barrierefreie-hilfsmittel/.
media, disability, illiteracy, household, nutrition
10.23782/HUW_05_2022