Kurzbeiträge (short paper)
Kurzbeiträge (short paper) sind Manuskripte des wissenschaftlichen Nachwuchses auf Basis von bereits präsentierten Tagungsbeiträgen oder hervorragenden Abschlussarbeiten. Kurzbeiträge unterliegen einer einfachen Begutachtung nach international üblichen wissenschaftlichen Standards (peer review).
Fachkompetenzentwicklung Hauswirtschaft
Titel:
Fachkompetenzentwicklung in hauswirtschaftlich orientierten Sprachlernklassen – Empirisch fundierte Entwicklung einer Unterrichtskonzeption für Schüler/innen mit Migrationshintergrund an den Berufsbildenden Schulen III Celle
Autor/in:
Birthe Kleiber
Kurzfassung:
Das vorliegende Manuskript befasst sich mit der Entwicklung einer Unterrichtskonzeption für eine Sprachlernklasse im hauswirtschaftlich orientierten Bereich einer berufsbildenden Schule, die auf die Entwicklung von Fachkompetenz bei den Schülerinnen und Schülern fokussiert ist. Die Unterrichtskonzeption wird mit Hilfe von qualitativen Lehrkräftebefragungen empirisch fundiert, analysiert und reflektiert. Die Ergebnisse zeigen neben der Ableitung von Handlungsempfehlungen für die Unterrichtsgestaltung auch einen Optimierungsbedarf des Bildungsangebotes für Menschen mit Migrationshintergrund innerhalb der beruflichen Bildung. Die Reflexion der Unterrichtskonzeption macht verbesserungswürdige Aspekte des Sprachlernklassenkonzepts im beruflichen Bereich ersichtlich.
Schlüsselworte:
Fachkompetenz, Sprachlernklassen, berufsbildende Schulen, Hauswirtschaft, Migration
Title:
Development of expertise in language learning classes oriented towards home economics – an empirical based approach towards a teaching conception for pupils with a migration background at the vocational school III Celle
Abstract:
The paper develops a teaching concept for a class, specialized in languages and the acquisition of professional competence on a vocational school with focus on home economics. The empirical basis for the teaching concept is a qualitative research by reviewed and analyzed interviews with teachers. As a result, the interviews legitimate the teaching concept, and lead to recommendations for better teaching structures. Furthermore, the need for optimization concerning the educational opportunities in the vocational training for people with a migration background is obvious. A critical reflection demonstrates that certain aspects of the language focused classes are worthy of improvement.
Keywords:
professional expertise, language learning classes, vocational school, home economy, migration
DOI:
10.23782/HUW_10_2018
Hörgeschädigte Schüler
Titel:
Die Gestaltung von berufsbildendem Unterricht unter besonderer Berücksichtigung hörgeschädigter Schüler/innen im hauswirtschaftlichen Bereich
Autor/in:
Julia Schulte
Kurzfassung:
Hinsichtlich der Inklusion an berufsbildenden Schulen werden didaktisch-methodische Aspekte zur Gestaltung von Unterricht unter Berücksichtigung hörgeschädigter Schüler/innen aufgezeigt. Hierfür werden Lehrkräfte des Landesbildungszentrums für Hörgeschädigte Osnabrück zu der Thematik interviewt. Die Ergebnisse beziehen sich auf allgemeine Merkmale der Unterrichtsqualität mit besonderem Fokus auf hörgeschädigte Schüler. Konkretisiert werden die Aspekte in der Planung einer exemplarischen Unterrichtssequenz für den Ausbildungsberuf zum Hauswirtschafter/zur Hauswirtschafterin.
Schlüsselworte:
Inklusion, berufsbildende Schulen, Hörschädigung, Unterrichtsgestaltung, Hauswirtschaft
Title:
The design of vocational education with special consideration of hearing impaired students in the household sector
Abstract:
Regarding inclusion at vocational schools, the investigation focuses on didactical-methodical aspects for the development of lessons for vocational education, in consideration of hearing-impaired students. The interviewed experts are teachers at the vocational school of the National Education Centre for hearing-impaired people in Osnabrück. The research results are focusing on general features of the quality of the lessons for hearing-impaired students. These aspects lead to a substantiated planning of an exemplary lesson sequence for the apprenticeship as housekeeper.
Keywords:
Inclusion, vocational school, hearing-impaired students, education, home economy
DOI:
10.23782/HUW_12_2018
CO2-Reduzierung in der Großküche
Titel:
CO2-Reduzierung in der Großküche: Modellrechnung für die Modernisierung des Gerätebestandes von Heißluftdämpfern
Autor/in:
Stefanie Trapp und Jörg Andreä
Kurzfassung:
Die vorliegende Untersuchung befasst sich am Beispiel von Heißluftdämpfern mit der Frage, ob sich der Austausch von Altgeräten in der Großküche im Hinblick auf geringeren Energieumsatz und somit geringere CO2-Emission auch ökonomisch lohnt. Dazu werden die Verkaufszahlen dieser Geräte seit 1976 in Gerätegenerationen von jeweils sieben Jahren zusammengefasst. In Verbindung mit dem Energieumsatz pro Gerät können sowohl der Gesamtenergieumsatz als auch die zugehörige CO2-Emission abgeschätzt werden. Nach dieser Modellrechnung würde sich ein Austausch von Geräten, die älter als 20 Jahre sind, in weniger als 10 Jahren amortisieren. Zudem könnten jährlich bis zu 0,5 Mio. t CO2 eingespart werden.
Schlüsselworte:
Energieeffizienz, Heißluftdämpfer, Großküche, Altgeräte, CO2-Emission
Title:
CO2-reduction in commercial kitchens – a model calculation for upgrading combi steamers
Abstract:
This investigation deals with the question if updating combi-steamers in canteen kitchens would lead to lower energy turnover and to lower CO2-emission complete with amortization. Thereto we summarize the sales figures since 1976 to generations of seven years each. Based on the energy turnover of a single unit we calculate the energy turnover in total and the associated CO2-emission. Our model calculation shows that the exchange of steamers older than 20 years pays itself off within ten years of operation. In addition about 0.5 million tons of CO2-emission could be saved.
Keywords:
energy efficiency, combi steamer, commercial kitchen, substitution of old stock, CO2-emission
DOI:
10.23782/HUW_07_2017
Sitzmöbel in der Gastronomie
Titel:
Was macht ein Sitzmöbel in der Gastronomie bequem?
Autor/in:
Lisa Blumenkamp, Hannah Bröker, Evelyne Kadima, Jasmin Kämmerling, Isabel Tebbe, Laura Treppner, Elina Verevochkina, Melisa Yilmaz-Cicek und Angelika Sennlaub
Kurzfassung:
Die vorliegende Untersuchung beschäftigt sich mit der Fragestellung „Was macht ein Sitzmöbel in der Gastronomie bequem?“. Zur Beantwortung dieser Frage wird in zwei ausgewählten Restaurants eine Untersuchung durchgeführt, die insgesamt 189 Personen erfasst. Im Ergebnis zeigt sich, dass es geschlechterspezifische Unterschiede bei der Beurteilung von Sitzmöbeln gibt und die Ergonomie für Gäste in Restaurants nicht von Bedeutung zu sein scheint. Entscheidend sind das Vorhandensein einer Polsterung sowie eine Vielfalt an Sitzmöglichkeiten.
Schlüsselworte:
Restaurant, Möbel, Bequemlichkeit, Polsterung, Ergonomie
Title:
What makes seating furniture in a restaurant comfortable?
Abstract:
This paper aims to discover what makes seating furniture in a restaurant comfortable. The research includes data of 189 people and has taken place in two different restaurants. The result shows that there are gender-specific differences as well as no requirement for ergonomics. Ultimately crucial are cushioning and a variety of different seating furniture.
Keywords:
restaurant, furniture, comfort, cushioning, ergonomics
DOI:
10.23782/HUW_04_2018
Consumer Carbon Footprint
Titel:
Empirische Erhebungen zum Consumer Carbon Footprint (CCF) beim Lebensmitteleinkauf
Autor/in:
Manuel Mohr
Kurzfassung:
Der vorliegende Beitrag befasst sich mit quantitativen Aussagen zur Klimarelevanz der Logistik zwischen dem Verkaufspunkt eines Lebensmittels (Point of Sale, PoS) und dem privaten Haushalt. Der Begriff „Consumer Carbon Footprint“ (CCF) bezieht sich hier auf die CO2-Emission, verursacht durch die Einkaufswege im Verantwortungsbereich der Endverbraucher. Die große Bandbreite der empirischen Ergebnisse von 124 bis 968 g CO2eq pro kg Einkauf zeigt deren deutliche Abhängigkeit von Einkaufsmasse, Entfernung und gewähltem Verkehrsmittel. Aber auch Distributionskanal und -ort haben erheblichen Einfluss auf die Klimarelevanz des Lebensmitteleinkaufs.
Schlüsselworte:
Consumer Carbon Footprint, Lebensmittel, Verbraucherverhalten, Einkauf, Klimarelevanz
Title:
Empirical data of the Consumer Carbon Footprint (CCF) caused by food purchase
Abstract:
The paper is focusing on quantitative data regarding the climate-relevance of the shopping logistics between the point of sale (PoS) and the private household. The term “Consumer Carbon Footprint“ (CCF) means the emission of CO2eq caused by the shopping ways in charge of the final consumer. The large range of the empirical data (124 – 968 g CO2eq per kg purchase) points on a significant dependency on amount and distance to the PoS as well as on the taken means of transport. However, the channel and the place of distribution have important influence on the climate-relevance of food shopping as well.
Keywords:
carbon footprint, food, consumer-preference, purchase, climate
DOI:
10.23782/HUW_06_2017
Download:
Zimmermann J, Klünder N: Generation Y. Wohin mit der Zeit? Ein empirischer Vergleich zur Zeitverwendung verschiedener Generationen
Titel:
Generation Y. Wohin mit der Zeit? Ein empirischer Vergleich zur Zeitverwendung verschiedener Generationen
Autor/in:
Josepha Zimmermann und Nina Klünder
Kurzfassung:
Die Untersuchung der Zeitverwendung von Männern und Frauen der Generation Y zeigt im Vergleich zur Generation X und den Baby Boomern, dass täglich weniger Zeit für den öffentlichen und familialen Zeitbereich aufgewendet wird. Parallel dazu ist die Zeitverwendung für persönliche Zeit gestiegen, was zu einer vorteilhafteren Work-Life-Balance führt.
Schlüsselworte:
Generation Y, Zeitverwendung, Work-Life-Balance
Title:
Generation Y. Where does the time go? An empirical comparison of time use in different generations
Abstract:
Using data of the German representative time-use survey, this study shows that men and women of Generation Y spent less time for public and family time, compared to those of Generation X and Baby Boomers. Simultaneously, an improved work-life-balance among men and women of Generation Y can be observed due to their increased time use for personal time.
Keywords:
Generation Y, Time Use, Work-Life-Balance
DOI:
10.23782/HUW_09_2017