Archiv
Backofenreinigung im Vergleich
Titel:
Untersuchung der Backofenreinigung im Vergleich
Autor/in:
Eva Germek, Franziska Fecht und Peter Röckinger
Kurzfassung:
Der Elektrofachhandel bietet im Hinblick auf die Reinigungsfähigkeit Modelle mit unterschiedlichen Ausstattungen zur Reinigung an, welche die manuelle Reinigung erleichtern sollen. In diesem Beitrag wird die Reinigungsfähigkeit eines Backofens mit pyrolytischer Selbstreinigung, eines Backofens mit katalytischer Rückwand und PerfectClean Ausrüstung und eines Backofens ohne Selbstreinigungsfunktion und Ausrüstung zur Erleichterung der Reinigung getestet. In Anlehnung an den deutschen Industrieverband Körperpflege- und Waschmittel e.V. (IKW) wird ein Vergleich der Backofenreinigungsfähigkeit durchgeführt. Dabei schneidet der Backofen mit katalytischer Rückwand und PerfectClean Ausrüstung am besten ab.
Schlagworte:
Backofen, Reinigung, Pyrolyse, katalytische Rückwand, Selbstreinigung
Title:
Comparison of oven cleanability
Abstract:
The electronics retailers offer models with different equipment for cleaning in terms of cleanability, which should facilitate manual cleaning. In this article, the cleanability of an oven with pyrolysis, an oven with catalytic back and PerfectClean equipment and an oven without self-cleaning function are tested. Based on the German Industrieverband Körperpflege- und Waschmittel e.V. (IKW) a comparison of oven cleanability is carried out. The oven with catalytic back and PerfectClean equipment performs best.
Keywords:
oven, cleaning, pyrolysis, catalytic back, self-cleaning
DOI:
10.23782/HUW_02_2019
Ernährungsmanagement ambulante Pflege
Titel:
Eignung des Expertenstandards „Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege“ für ambulante Pflegedienste
Autor/in:
Annika Schaub
Kurzfassung:
Der vorliegende Beitrag befasst sich mit der Prävention von Mangelernährung in der ambulanten Pflege. Es wird untersucht, inwiefern dort der Expertenstandard „Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege“ umgesetzt werden kann. Auch in der ambulanten Pflege bildet der Expertenstandard eine standardisierte Vorgehensweise, um Mangelernährung zu identifizieren und daraufhin gezielt behandeln zu können. Allerdings sind ambulante Pflegedienste weder strukturell in der Lage, eine umfassende Ernährungsversorgung wie im Expertenstandard gefordert zu leisten, noch werden sie in der Regel dazu beauftragt. In der ambulanten Pflege übernehmen zum Großteil Angehörige die Ernährungsversorgung.
Schlagworte:
Mangelernährung, ambulante Pflege, ambulante Pflegedienste, Expertenstandard Ernährungsmanagement
Title:
Suitability of the national care standard “nutrition management for protection and promotion of oral nutrition in nursing care” based on nursing services
Abstract:
This article deals with the prevention of malnutrition in outpatient care. It is investigated how far the national care standard named “nutrition management for protection and promotion of oral nutrition in nursing care” in outpatient care can be realized. Even in the outpatient care, the national care standard forms a standardized procedure in order to identify and treat malnutrition. However, nursing services are neither structurally able to execute a comprehensive nutritional support as required by the national standard nor are they commissioned to do so. Usually, the relatives of the outpatients take care of the food supply.
Keywords:
Malnutrition, outpatient care, nursing services, national care, standard nutrition management
DOI:
10.23782/HUW_04_2019
Hauswirtschaftliche Betreuung
Titel:
Hauswirtschaftliche Betreuung – Das Handlungskonzept der alltagsintegrierten Förderung und Aktivierung in seiner Bedeutung
- für das Profil der Profession Hauswirtschaft und
- für die Berufe der Hauswirtschaft
Autor/in:
Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft (Hrsg.), Martina Feulner
Kurzfassung:
Die Differenzierung hauswirtschaftlichen Handelns an Hand definierter Konzepte wird immer wichtiger. Mit der hauswirtschaftlichen Betreuung steht der Hauswirtschaft ein Rahmenkonzept zur Verfügung, mit dem der Alltag in sozialen Einrichtungen und Diensten zur Erschließung von Förder- und Aktivierungsmöglichkeiten genutzt werden kann. Der Beitrag zeigt Eckpunkte des Handlungskonzeptes und wirksame Spezialisierungen in verschiedenen Feldern der sozialen Arbeit. Darüber hinaus wird dessen Bedeutung für die Profession Hauswirtschaft und für die zugehörigen Berufe dargestellt.
Schlagworte:
Hauswirtschaft, Betreuung, Alltagskompetenz, Aktivierung, Förderung
Title:
Professional domestic care – the concept of action for activation and support of the daily life and its meaning
- for the profile of home economics and
- for the belonging vocations
Abstract:
The differentiation of professional domestic care by means of defined concepts becomes more and more important. The concept of professional domestic care provides a comprehensive framework for the development of life skills in social institutions and services so as to activate and support the daily life of the inhabitants. The paper shows corner marks of the care concept and effective specializations in different social fields and indicates its meaning for the professional domestic care and the belonging vocations.
Keywords:
Home economics, care, life skills, activation, support
DOI:
10.23782/HUW_25_2018
3D-Lebensmitteldruck
Titel:
3D-Lebensmitteldruck: Herausforderungen bei der Produktentwicklung
Autor/in:
Lena Franke, Cornelia Silcher und Astrid Klingshirn
Kurzfassung:
Der 3D-Lebensmitteldruck etabliert sich immer mehr zu einem Trend, jedoch ist die Auswahl druckfähiger Lebensmittel derzeit begrenzt. Basierend auf regionalen Rohstoffen werden ebensolche entwickelt und mittels extrusionsbasiertem Druckverfahren verarbeitet. Relevante Parameter wie Temperaturstabilität oder Viskositätsparameter werden abgeleitet. Um die Qualitätsentwicklung während einer Lagerung beurteilen zu können, werden physikalische und sensorische Messungen durchgeführt. Diese zeigen qualitative Einbußen auf, welche optimierte Lagerbedingungen fordern und Herausforderungen der Entwicklung offenlegen.
Schlagworte:
3D-Lebensmitteldruck, additive Fertigung, Regionalität, Druckfähigkeit, Extrusion
Title:
3D-food printing: Challenges during the product development
Abstract:
3D-food printing more and more becomes a trend even if the choice of printable food is still restricted. Using regional raw materials, printable foods get developed and then processed by dint of an extrusion-based printer. Based on that, pertinent parameters for the product development, including temperature stability or viscosity characteristics, get deduced. Some physical and sensory measurements shed light on the quality development of the products during a subsequent storage. These measurements prove degradation whereby the importance of optimized storage conditions as well as the challenges in the product development are shown.
Keywords:
3D-food print, additive manufacturing, regionality, printability, extrusion process
DOI:
10.23782/HUW_23_2018
Ernährungsversorgung von Familien
Titel:
Zwischen selbst Gekochtem, Thermomix und Schulverpflegung – Innenansichten der Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen Eltern
Autor/in:
Nina Klünder
Kurzfassung:
Vor dem Hintergrund gesellschaftlich veränderter Rahmenbedingungen geht der Beitrag der Frage nach, wie erwerbstätige Mütter die Ernährungsversorgung in ihren Familien gestalten. Dafür werden acht leitfadengestützte Einzelinterviews mit erwerbstätigen Müttern geführt und mit der qualitativen Inhaltsanalyse nach Mayring ausgewertet. In den interviewten Familien existieren drei Mahlzeitenrhythmen, wobei die Mittagsversorgung am Werktag außer Haus stattfindet. Die Familienmahlzeit findet werktags am Abend statt, bei der die sozial-kommunikativen Aspekte des Essens im Vordergrund stehen. Insgesamt ist die Übernahme der Beköstigungsarbeit stark emotional besetzt, deren Verantwortung nach wie vor überwiegend bei den Müttern liegt.
Schlagworte:
Essalltag, Beköstigungsarbeit, Mahlzeitenmuster, Erwerbstätigkeit, Eltern
Title:
Between Self-Cooked, Thermomix and School Meals – Interior View of Food Work in Families with Employed Parents
Abstract:
The article analyses how working mothers organise the food work in their families. Therefore, eight guideline-based interviews with employed mothers are conducted in Germany and analysed with qualitative content analysis according to Mayring. Three meal rhythms are found in the explored families and especially midday meals at the weekdays were eaten out. In the evenings on weekdays, the family meals are eaten at home with all family members. So the social-communicative aspects of eating are in focus. Yet, the meal preparation is an emotionally charged task und the organisation is still at the mothers.
Keywords:
food work, meal preparation, meal patterns, parental labour, force participation
DOI:
10.23782/HUW_21_2018