Archiv
Ernährungsversorgung von Familien
Titel:
Zwischen selbst Gekochtem, Thermomix und Schulverpflegung – Innenansichten der Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen Eltern
Autor/in:
Nina Klünder
Kurzfassung:
Vor dem Hintergrund gesellschaftlich veränderter Rahmenbedingungen geht der Beitrag der Frage nach, wie erwerbstätige Mütter die Ernährungsversorgung in ihren Familien gestalten. Dafür werden acht leitfadengestützte Einzelinterviews mit erwerbstätigen Müttern geführt und mit der qualitativen Inhaltsanalyse nach Mayring ausgewertet. In den interviewten Familien existieren drei Mahlzeitenrhythmen, wobei die Mittagsversorgung am Werktag außer Haus stattfindet. Die Familienmahlzeit findet werktags am Abend statt, bei der die sozial-kommunikativen Aspekte des Essens im Vordergrund stehen. Insgesamt ist die Übernahme der Beköstigungsarbeit stark emotional besetzt, deren Verantwortung nach wie vor überwiegend bei den Müttern liegt.
Schlagworte:
Essalltag, Beköstigungsarbeit, Mahlzeitenmuster, Erwerbstätigkeit, Eltern
Title:
Between Self-Cooked, Thermomix and School Meals – Interior View of Food Work in Families with Employed Parents
Abstract:
The article analyses how working mothers organise the food work in their families. Therefore, eight guideline-based interviews with employed mothers are conducted in Germany and analysed with qualitative content analysis according to Mayring. Three meal rhythms are found in the explored families and especially midday meals at the weekdays were eaten out. In the evenings on weekdays, the family meals are eaten at home with all family members. So the social-communicative aspects of eating are in focus. Yet, the meal preparation is an emotionally charged task und the organisation is still at the mothers.
Keywords:
food work, meal preparation, meal patterns, parental labour, force participation
DOI:
10.23782/HUW_21_2018
Energy use behavior
Title:
Cross-country comparison of energy use behavior in households
Autor/in:
Maud Fournier
Abstract:
Households contribute greatly to their country’s emissions of greenhouse gases, especially with their use of energy at home or with their car. This paper intends to prove statistically that their behavior is not only influenced by the technical characteristics of these households, but also by the culture of the country and its awareness towards the impact that saving energy can have on the world’s ecological footprint. These aspects are clearly figured out by a macro-statistical comparison of households of the USA and Germany (Long, Mills and Schleich 2018).
Keywords:
Household, behavior, energy use, statistical study, global warming
Titel:
Ländervergleich des Energieverbrauchverhaltens privater Haushalte
Kurzfassung:
Haushalte tragen intensiv zu den Treibhausgasemissionen ihres Landes bei, insbesondere durch den Energieverbrauch zu Hause oder mit dem Auto. Dieser Artikel zeigt durch statistischen Nachweis, dass das Verhalten der Haushalte nicht nur von deren technischen Eigenschaften beeinflusst wird, sondern auch von den kulturellen Besonderheiten des Landes und dessen Bewusstsein für die Auswirkungen des Energiesparens auf den ökologischen Fußabdruck der Welt. Diese Aspekte werden im makrostatistischen Vergleich von Haushalten in USA und in Deutschland klar verdeutlicht (Long, Mills and Schleich 2018)
Schlagworte:
Privathaushalt, Verhalten, Energieverbrauch, Makrostatistik, Erderwärmung
DOI:
10.23782/HUW_22_2018
Frischhalteperformance in Kühlgeräten
Titel:
Verifikation und Validierung eines objektiven Messverfahrens zur Bewertung der Frischhalteperformance in Kühlgeräten
Autor/in:
Stefanie Löffler, Bernhard Vetsch und Adrian Bachmann
Kurzfassung:
Bei der Verwendung von pflanzlichen Frischeprodukten zur Analyse und Bewertung der Frischhalteperformance von Kaltlagerfächern und Gemüseschalen in Kühlgeräten besteht derzeit kein standardisiertes und reproduzierbares Messverfahren. Aus diesem Grund wird eine Feuchteverlustprüfung mittels Vliesstoff als objektives Messverfahren analysiert und mit der Feuchteverlustrate von Feldsalat verglichen. Aufgrund der vergleichbaren Ergebnisse zum Referenzversuch eignet sich das Lebensmittelsimulanzsystem mittels Vliesstoff beispielsweise sehr gut als Wettbewerbs-Vergleichstest.
Schlagworte:
Frischhalteperformance, Kaltlagerfach, Vliesstoff, objektives Messverfahren, Lebensmittelsimulanzsystem
Title:
Verification and Validation of an objective measurement for evaluating the keep-fresh performance in refrigerators
Abstract:
For the use of fresh vegetable products to analyze and evaluate the keep-fresh performance of chill compartments and crispers in refrigerators there is a lack of a standardized and reproducible measurement method. For this reason, a moisture loss test using nonwoven fabric as an objective measurement method is analyzed and compared with the moisture loss rate of lamb’s lettuce. Due to the comparable results of the reference test, the food simulant system using nonwoven fabric is suitable, for example, as a very good competitive comparison test.
Keywords:
keep fresh performance, chill compartment, nonwoven fabric, objective measurement, food simulant system
DOI:
10.23782/HUW_17_2018
Praktikumsdokumentation
Titel:
Praktikumsdokumentation einer Lehrveranstaltung an der Fachhochschule Münster, Fachbereich Oecotrophologie Facilitymanagement
Autor/in:
Karin Beuting-Lampe
Kurzfassung:
Der Beitrag dokumentiert die Durchführung eines Praktikums, das die Autorin als Studierende des BSc-Studiengangs Bildungswissenschaft (FernUniversität Hagen) an der FH Münster im Fachbereich Oecotrophologie·Facilitymanagement durchgeführt hat. Im Mittelpunkt der Dokumentation stehen Vorbereitung, Durchführung und Evaluation eines Seminars mit Lehramtsstudierenden des Masterstudiengangs „Lehramt an Berufskollegs mit der beruflichen Fachrichtung Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaften“. Der Beitrag legt die Verknüpfung bildungswissenschaftlicher Theorien mit der Praxis der universitären Lehre dar.
Schlagworte:
Hauswirtschaft, Lehramt, Lernfeld, Didaktik, Unterricht
Title:
Internship Documentation of a lecture at FH Münster, University of Applied Sciences, department Oecotrophologie Facilitymanagement
Abstract:
The paper documents an internship, which the author, a BSc-student of Education Science (FernUniversität Hagen), managed at FH Münster, University of Applied Sciences, department Oecotrophologie Facilitymanagement. The focus is on preparation, execution and evaluation of a lecture with master-students of the department “Teaching at vocational college in the professional field Nutrition and Household Sciences”. The paper expounds the link of education science theory and practice of a university lecture.
Keywords:
Home economics, vocational college, learning field, didactic, teaching
DOI:
10.23782/HUW_19_2018
Referenzbudgets 2018
Titel:
Referenzbudgets 2018 für Haushaltstypen mit Altersdifferenzierung
Autor/in:
Heide Preuße
Kurzfassung:
Referenzbudgets bieten wissenschaftlich fundierte Vergleichsgrößen zur Beurteilung der Lebenshaltungskosten in einzelnen Privathaushalten. Die Daten können Haushaltsmitglieder direkt oder im Rahmen von Budgetberatung dabei unterstützen, den eigenen Umgang mit Geld zu überdenken und wünschenswerte bzw. erforderliche Änderungen am Haushaltsbudget vorzunehmen. Sie sind keine Normwerte, an denen das Handeln ausgerichtet werden soll. Das Arbeitspapier bietet im Anschluss an eine Einführung eine Datensammlung, die sekundärstatistisch ermittelte Vergleichsgrößen für Haushalte unterschiedlicher Größe, Zusammensetzung und Einkommenshöhe auf Grundlage einer repräsentativen Primärerhebung der amtlichen Statistik ausweist.
Schlagworte:
Privathaushalt, Referenzbudget, Konsumausgaben, Budgetberatung
Title:
Reference budgets 2018 by household type including age differentiation
Abstract:
Reference budgets allow for comparing expenses of a single household with science-based statistical data. They help families, directly or in the context of budget counselling, to reflect their way of spending money and to decide about desirable, respectively necessary budget changes. They do not intend to be norms for everyday life. Following an introduction the working paper presents a data pool generated as secondary statistics on basis of a representative primary statistics of the German Federal Statistical Office. Data are available for households of different size, composition and income level.
Keywords:
private household, reference budget, expenses, budget counselling
DOI:
10.23782/HUW_20_2018