Arbeitspapiere (working paper)
Arbeitspapiere (working paper) dienen zur Diskussion von Thesen, Methoden und ersten Befunden eines Forschungsvorhabens oder stellen Positionspapiere von gesellschaftlichen Akteuren zu wissenschaftlich aktuellen Fragen dar. Arbeitspapiere sind nicht wissenschaftlich begutachtet.
Praktikumsdokumentation
Titel:
Praktikumsdokumentation einer Lehrveranstaltung an der Fachhochschule Münster, Fachbereich Oecotrophologie Facilitymanagement
Autor/in:
Karin Beuting-Lampe
Kurzfassung:
Der Beitrag dokumentiert die Durchführung eines Praktikums, das die Autorin als Studierende des BSc-Studiengangs Bildungswissenschaft (FernUniversität Hagen) an der FH Münster im Fachbereich Oecotrophologie·Facilitymanagement durchgeführt hat. Im Mittelpunkt der Dokumentation stehen Vorbereitung, Durchführung und Evaluation eines Seminars mit Lehramtsstudierenden des Masterstudiengangs „Lehramt an Berufskollegs mit der beruflichen Fachrichtung Ernährungs- und Hauswirtschaftswissenschaften“. Der Beitrag legt die Verknüpfung bildungswissenschaftlicher Theorien mit der Praxis der universitären Lehre dar.
Schlagworte:
Hauswirtschaft, Lehramt, Lernfeld, Didaktik, Unterricht
Title:
Internship Documentation of a lecture at FH Münster, University of Applied Sciences, department Oecotrophologie Facilitymanagement
Abstract:
The paper documents an internship, which the author, a BSc-student of Education Science (FernUniversität Hagen), managed at FH Münster, University of Applied Sciences, department Oecotrophologie Facilitymanagement. The focus is on preparation, execution and evaluation of a lecture with master-students of the department “Teaching at vocational college in the professional field Nutrition and Household Sciences”. The paper expounds the link of education science theory and practice of a university lecture.
Keywords:
Home economics, vocational college, learning field, didactic, teaching
DOI:
10.23782/HUW_19_2018
Referenzbudgets 2018
Titel:
Referenzbudgets 2018 für Haushaltstypen mit Altersdifferenzierung
Autor/in:
Heide Preuße
Kurzfassung:
Referenzbudgets bieten wissenschaftlich fundierte Vergleichsgrößen zur Beurteilung der Lebenshaltungskosten in einzelnen Privathaushalten. Die Daten können Haushaltsmitglieder direkt oder im Rahmen von Budgetberatung dabei unterstützen, den eigenen Umgang mit Geld zu überdenken und wünschenswerte bzw. erforderliche Änderungen am Haushaltsbudget vorzunehmen. Sie sind keine Normwerte, an denen das Handeln ausgerichtet werden soll. Das Arbeitspapier bietet im Anschluss an eine Einführung eine Datensammlung, die sekundärstatistisch ermittelte Vergleichsgrößen für Haushalte unterschiedlicher Größe, Zusammensetzung und Einkommenshöhe auf Grundlage einer repräsentativen Primärerhebung der amtlichen Statistik ausweist.
Schlagworte:
Privathaushalt, Referenzbudget, Konsumausgaben, Budgetberatung
Title:
Reference budgets 2018 by household type including age differentiation
Abstract:
Reference budgets allow for comparing expenses of a single household with science-based statistical data. They help families, directly or in the context of budget counselling, to reflect their way of spending money and to decide about desirable, respectively necessary budget changes. They do not intend to be norms for everyday life. Following an introduction the working paper presents a data pool generated as secondary statistics on basis of a representative primary statistics of the German Federal Statistical Office. Data are available for households of different size, composition and income level.
Keywords:
private household, reference budget, expenses, budget counselling
DOI:
10.23782/HUW_20_2018
Wasserfußabdruck von Körperpflegeprodukten
Titel:
Das Konzept des Wasserfußabdrucks und seine Anwendung auf Körperpflegeprodukte.
Autor/in:
Elisabeth Ferstl
Kurzfassung:
Das Konzept des Wasserfußabdrucks (WF) beschreibt die Nachhaltigkeit eines Produktes oder einer Dienstleistung bezogen auf dessen Wasserverbrauch und die begleitende Wasserverschmutzung und bezieht dabei auch Verflechtungen durch weltweiten Handel mit ein. Am Beispiel Körperpflegeprodukte erfolgt die Betrachtung über die verschiedenen Stufen des Produktlebenszyklus, die jeweils unterschiedliche Einflüsse auf den WF bewirken. Den größten Anteil am WF haben die Entsorgung sowie bei Rinse-off-Produkten die Nutzung, weshalb in diesen Bereichen am sinnvollsten Einfluss auf den WF genommen werden kann, wie Wanninger et al. im Artikel „Personal Care Products and their Water Footprint“ beschreibt (Wanninger et al. 2016).
Schlüsselworte:
Wasserfußabdruck, virtuelles Wasser, Körperpflegeprodukte, Nachhaltigkeit, Produktlebenszyklus
Title:
The concept of the Water-Footprint and its application to Personal Care Products.
Abstract:
The concept of Water Footprint (WF) describes the sustainability of a product or a service referring to its water use and water pollution and takes the influence of worldwide trading into account. When considering personal care products, different stages of product life cycle contribute unequal to the WF. The biggest amount of the WF belongs to disposal and in case of rinse-off products to use. To affect the WF is easiest in these two stages write Wanninger et al. in their article “Personal Care Products and their Water Footprint“(Wanninger et al. 2016).
Keywords:
Water-Footprint, virtual water, personal care products, sustainability, product life cycle
DOI:
10.23782/HUW_15_2018
LED in Household Refrigerator
Titel:
The role of LED in improving nutrient quality of fruits and vegetables stored in household refrigerators
Autor/in:
Ghufran Ahmed
Kurzfassung:
Licht emittierende Dioden (LED) sind Halbleiterdioden, die Licht durch Elektrolumineszenz erzeugen können. Aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften werden sie in Gewächshäusern für die Pflanzenproduktion und das Nacherntemanagement verwendet. Außerdem zeigen Studien, dass LED eine sehr positive Wirkung auf die Entwicklung von bioaktiven Verbindungen wie z. B. lösliche Zucker, Stärke, Vitamin C, lösliches Protein und Polyphenol haben können. Der vorliegende Beitrag beschreibt die positive Wirkung von LED speziell in Gemüse- und Obstabteilen von Haushaltskühlgeräten.
Schlüsselworte:
Licht emittierende Diode, LED, Kühlgerät, Haushalt, Landwirtschaft, Vitamin C
Title:
The role of LED in improving nutrient quality of fruits and vegetables stored in household refrigerators
Abstract:
Light emitting diodes (LED) are semiconductor diodes, which are capable of producing light through electroluminescence. Because of their unique properties, greenhouses use LED for crop production and post-harvest management practise. In addition, studies show that LED have very positive effects on the development of bioactive compounds such as soluble sugars, starch, vitamin C, soluble protein, and polyphenol. Studies show that the vitamin C and polyphenol content increases in vegetables and fruits that are stored in refrigerator compartments equipped with LED. This paper highlights the beneficial effect of LED equipped in the vegetables and fruits compartments of household refrigerators.
Keywords:
Light emitting diode, LED, refrigerator, household, agriculture, vitamin C
DOI:
10.23782/HUW_13_2018
Unbezahlte Arbeit
Titel:
Unbezahlte Arbeit – Frauen leisten mehr
Autor/in:
Christina Klenner, Svenja Pfahl und Dietmar Hobler (Forschergruppe) (Quelle: Böckler Impuls[1])
[1] Hauswirtschaft und Wissenschaft bedankt sich für die freundliche Genehmigung seitens der Redaktion Böckler Impuls zur Zweitveröffentlichung dieser geringfügig modifizierten Publikation (2017) der Hans-Böckler-Stiftung, Redaktion Böckler Impuls. Detaillierte Informationen und ausführliche Analysen zum Thema sind im WSI Report 35 zu finden (siehe Literaturverzeichnis).
Kurzfassung:
Beim vorliegenden Beitrag handelt es sich um die geringfügig modifizierte Wiedergabe einer Erstveröffentlichung der Hans-Böckler-Stiftung (2017), basierend auf einer Sonderauswertung der Zeitverwendungserhebung (ZVE) des Statistischen Bundesamts. Die Analyse beruht auf einer schriftlichen Befragung von mehr als 5.000 Privathaushalten und 11.000 Personen ab zehn Jahren über einen Zeitraum von zwölf Monaten. Die Daten zur Gesamtarbeitszeit sowie zu den Zeiten für Kinder und Pflege im Haushalt zeigen, dass Frauen im Erwerbsalter 2,4-mal so viel Zeit für unbezahlte Fürsorgearbeit und das 1,6-fache für Hausarbeit aufwenden wie Männer. Solange das so bleibt, ist eine Gleichstellung in Beruf und Gesellschaft nicht erreichbar.
Schlüsselworte:
Haushalt, Arbeit, Gender, Kinder, Pflege
Title:
Unsalaried work – women work more
Abstract:
This paper is a slightly modified reprint of a publication by the Hans-Böckler-Stiftung (2017), based on a special analysis of the „time-use study” by the German Statistic Authorities. The survey interviews over 5,000 households and 11,000 persons older than 10 years within a period of 12 months. The data of the total working time and of the time use for children and care prove that women take 2.4-times more time for unpaid caring and 1.6-times more time for housekeeping compared to men. As long as the situation stays like that, an equal status for men and women in profession and society is not accessible.
Keywords:
Household, work, gender, children, care
DOI:
10.23782/HUW_05_2018
Optimale Lagerbedingungen von Lebensmitteln
Titel:
Optimale Lagerbedingungen von Lebensmitteln in Kühlgeräten
Autor/in:
Wiebke Fock
Kurzfassung:
Der vorliegende Beitrag wertet eine Studie zum derzeitigen Aufkommen an vermeidbaren Lebensmittelabfällen in privaten Haushalten aus, die das Büro VHK[1] im Auftrag der EU-Kommission im März 2016 vorgelegt hat. Lebensmittelabfälle spielen eine große Rolle in den Vorhaben der EU-Kommission zum Thema Kreislaufwirtschaft. Der Fokus der Studie liegt auf der möglichen Verminderung von Lebensmittelabfällen aufgrund verbesserter Kühllagerung durch optimierte Kühlgeräte. Dadurch könnten die Lebensmittelabfälle in der EU um 40 % reduziert werden, bei gleichzeitig positiver Auswirkung auf die Energie- und CO2-Bilanz.
[1] VHK: Van Holsteijn en Kemna B.V. (Quelle: siehe Literaturverzeichnis)
Schlüsselworte:
Lebensmittel, Kühllagerung, Haushalt, Lebensmittelabfälle, CO2-Bilanz
Title:
Optimal food storage conditions in refrigeration appliances
Abstract:
This paper reports a study regarding the actual, avoidable food waste in private households, presented by VHK (03/2016) by order of the EU-commission. Food waste is of main interest in the EU-projects concerning recycling economy. The study focusses on the assumed prevention of food waste by using improved cooling technology. This technology could reduce about 40 % of the actual food waste in the EU, simultaneously with a positive impact on the energy and CO2-balance.
Keywords:
Food, cool storage, household, food waste, CO2-balance
DOI:
10.23782/HUW_07_2018
Dialoggarer mit Leistungshalbleiter
Titel:
Der Dialoggarer – ein Ofen mit Leistungshalbleiter-Kochtechnik
Autor/in:
Tabea Mehnert
Kurzfassung:
Mit dem Dialoggarer hat Miele auf der IFA 2017 eine Innovation im Küchenbereich vorgestellt. Dieser Ofen nutzt elektromagnetische Wellen zur Erwärmung von Lebensmitteln, die durch Leistungshalbleiter-Elemente erzeugt werden. Mit einem geschlossenen Kreislaufsystem passt der Dialoggarer eine Sendematrix eines elektromagnetischen Spektrums um 915 MHz kontinuierlich an den Garprozess der Lebensmittel an. Der Dialoggarer bietet neue Parameter und Programme für die Nutzung und stellt eine Alternative zur bislang genutzten Mikrowelle dar.
Schlüsselworte:
Dialoggarer, Miele, Kochen, elektromagnetische Wellen, Leistungshalbleiter
Title:
The dialog oven – an oven powered by solid-state cooking technology
Abstract:
At the IFA 2017, Miele presented a new innovative oven, the dialog oven. This oven uses also electromagnetic waves, but these waves are produced by solid-state semiconductors. With a closed-loop system the dialog oven continuously adjusts a matrix of a frequency band around 915 MHz to the cooking process of the food. The dialog oven offers new operation parameter and programs for users, and provides a promisingly alternative to the previously used microwaves.
Keywords:
Dialog oven, Miele, cooking, electromagnetic waves, solid-state semiconductors
DOI:
10.23782/HUW_06_2018
Lebensmittelabfälle
Titel:
Verluste vom Acker bis auf den Teller: Lebensmittelabfälle in der Wertschöpfungskette und im Konsum
Autor/in:
Frank Waskow
Kurzfassung:
In Deutschland wird seit rund zehn Jahren eine intensive gesellschaftliche Diskussion über das Problem der Lebensmittelabfälle geführt. Der Beitrag stellt die aktuelle Erkenntnislage zu Lebensmittelabfällen in der Wertschöpfungskette und im Konsum dar und bewertet diese. Aufgezeigt werden Interessenlagen, methodische Probleme und Zielkonflikte. Insgesamt gesehen liegen nur wenige wirksame Lösungsansätze aus Wirtschaft und Politik vor. Positiv zu bewerten sind dagegen die vielen unterschiedlichen zivilgesellschaftlichen Initiativen, die mit bürgerschaftlichem Engagement Lebensmittelabfälle vermeiden.
Schlüsselworte:
Lebensmittelabfälle, Lebensmittelverschwendung, Ressourcenschutz, Lebensmittelverluste, Speiseabfälle
Title:
Losses from the field to the plate: food waste in the value chain and in consumption
Abstract:
In Germany, the issue of food waste has been discussed intensively in society for about ten years. The review article presents and evaluates the current findings on food waste in the value chain and in food consumption. The paper identifies interests, methodological problems and conflicting objectives. So far, only a few effective solutions have been developed in business and politics. On the other hand, there are many very different civil society initiatives, which work with civic engagement to avoid food waste.
Keywords:
food waste, resource conservation, food losses, swill
DOI:
10.23782/HUW_03_2018
InHouse-Wäscherei: Wäsche in guten Händen
Titel:
InHouse-Wäscherei: Wäsche in guten Händen
Autor/in:
Antoinette Stritzke
Kurzfassung:
Große Wäschemengen perfekt waschen, trocknen und mangeln, in kürzester Zeit und abgestimmt auf den individuellen Bedarf der Bewohner: Das sind die primären Anforderungen an eine InHouse-Wäscherei. Dafür braucht es perfekte Planung für einen reibungslosen Ablauf und moderne Technik für einen wirtschaftlichen Betrieb. In der Vergangenheit sind die Technologien für Waschen, Trocknen und Mangeln schrittweise optimiert worden. Innovative Geräte senken heute durch höchste Effizienz beim Wasser- und Energieverbrauch nicht nur die Kosten, sondern auch die Umweltbelastung. Eine InHouse-Wäscherei nutzt zudem die qualitativen und sozialen Vorteile eigenen Personals und vermeidet lange Transportwege und -zeiten zu externen Dienstleistern. Der Beitrag gibt einen Überblick über effektive Waschprozesse, den hygienisch richtigen Umgang mit verschiedensten Textilien und zeigt Wege zur ökonomischen und ökologischen Optimierung für Versorgungsbetriebe.
Schlüsselworte:
InHouse-Wäscherei, Textilien, Senioreneinrichtung, Wirtschaftlichkeit, Hygiene
Title:
InHouse Laundry: Washing in good hands
Abstract:
Perfectly washing, drying and mangling of big lots, in short time and due to the individual needs of the inhabitants are the primary demands on InHouse Laundries. To meet these requirements good planning is necessary for flawless procedures. The use of up-to-date technology enables efficient economic results of the later operations. In the past washing, drying and mangling technologies have been optimized in terms of water and energy use, in order to reduce not only the cost but as well the ecological burden. Additionally, InHouse Laundries are using the qualitative and social advantages of core workforce, and are avoiding long distance transportation to external service providers. The paper gives an overview of efficient washing processes, adequate hygienic treatment of different textiles and points the way to the economic and ecological optimization of servicing facilities.
Keywords:
InHouse laundry, textiles, retirement home, profitability, hygiene
DOI:
10.23782/HUW_13_2017
Nachhaltige Reinigung in der professionellen Anwendung – Reinigungskraft, Anwenderfreundlichkeit und Ökologie im Einklang
Titel:
Nachhaltige Reinigung in der professionellen Anwendung – Reinigungskraft, Anwenderfreundlichkeit und Ökologie im Einklang
Autor/in:
Jürgen Otterbein
Kurzfassung:
Nachhaltige Reinigung ist nicht – wie oft angenommen – einfach nur gleichzusetzen mit der Reinigung mittels „grüner“ Produkte. Anhand eines erweiterten Sinner’schen Kreises wird erläutert, welche verschiedenen Faktoren berücksichtigt werden müssen, um tatsächlich eine professionelle und gleichzeitig umweltfreundliche Reinigung zu garantieren. Die folgende Abhandlung konzentriert sich dabei auf die Faktoren Zeit (Gebäudeplanung), Mechanik (Dosierung), Mensch (Schulungen) und Chemie (nachhaltig entwickelte Rezepturen).
Schlüsselworte:
Nachhaltigkeit, professionelle Reinigung, Reinigungsmittel, Ökologie, Sinner’scher Kreis
Title:
Sustainable cleaning in the professional area – Cleaning performance in accordance with user-friendliness and ecology
Abstract:
Cleaning according to the principles of sustainable development – as often assumed – is not just the same as cleaning with green products. Based on the extended ‘Cleaning circle by Herbert Sinner’ the paper points out which factors are to be taken into consideration to ensure a professional and at the same time sustainable cleaning. The following essay is focussing on the factors time (building planning), mechanics (dosing), man (training) and chemicals (sustainably developed recipes).
Keywords:
Sustainability, professional cleaning, cleaning agents, ecology, cleaning circle by Herbert Sinner
DOI:
10.23782/HUW_10_2017