von Redaktion | 29/03/2018 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Optimale Lagerbedingungen von Lebensmitteln in Kühlgeräten Autor/in: Wiebke Fock Kurzfassung: Der vorliegende Beitrag wertet eine Studie zum derzeitigen Aufkommen an vermeidbaren Lebensmittelabfällen in privaten Haushalten aus, die das Büro VHK[1] im Auftrag...
von Redaktion | 20/03/2018 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Der Dialoggarer – ein Ofen mit Leistungshalbleiter-Kochtechnik Autor/in: Tabea Mehnert Kurzfassung: Mit dem Dialoggarer hat Miele auf der IFA 2017 eine Innovation im Küchenbereich vorgestellt. Dieser Ofen nutzt elektromagnetische Wellen zur Erwärmung von...
von Redaktion | 01/03/2018 | Artikel, ShortPaper
Titel: CO2-Reduzierung in der Großküche: Modellrechnung für die Modernisierung des Gerätebestandes von Heißluftdämpfern Autor/in: Stefanie Trapp und Jörg Andreä Kurzfassung: Die vorliegende Untersuchung befasst sich am Beispiel von Heißluftdämpfern mit der Frage, ob...
von Redaktion | 20/02/2018 | Artikel, ShortPaper
Titel: Was macht ein Sitzmöbel in der Gastronomie bequem? Autor/in: Lisa Blumenkamp, Hannah Bröker, Evelyne Kadima, Jasmin Kämmerling, Isabel Tebbe, Laura Treppner, Elina Verevochkina, Melisa Yilmaz-Cicek und Angelika Sennlaub Kurzfassung: Die vorliegende Untersuchung...
von Redaktion | 05/02/2018 | Artikel, FullPaper
Titel: Referenzbudgets in ihrer Bedeutung als sozial-kulturelle Existenzminima – dargestellt am Beispiel von Erfahrungen aus einem europäischen Pilotprojekt Autor/in: Heide Preuße Kurzfassung: Die Frage, was Menschen mindestens zur Deckung von Grundbedürfnissen...
von Redaktion | 01/02/2018 | Artikel, ShortPaper
Titel: Empirische Erhebungen zum Consumer Carbon Footprint (CCF) beim Lebensmitteleinkauf Autor/in: Manuel Mohr Kurzfassung: Der vorliegende Beitrag befasst sich mit quantitativen Aussagen zur Klimarelevanz der Logistik zwischen dem Verkaufspunkt eines Lebensmittels...
