von Redaktion | 03/03/2026 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Potentiale eines Buffetwagensystems für die Nachhaltigkeit beim Speisentransport in Alten- und Pflegeeinrichtungen Autor/in: Andrea Jansen und Pirjo Susanne Schack Kurzfassung: Das Potential der Gemeinschaftsverpflegung für eine nachhaltige Entwicklung, auch in...
von Redaktion | 15/01/2026 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Vergleichende Bewertung analytischer Methoden zur Beurteilung der Allergenentfernung in der Haushaltswäsche Autor/in: Lisa Schlenker, Dominique Boursillon und Benjamin Eilts Kurzfassung: Diese Studie vergleicht drei analytische Verfahren zur Quantifizierung...
von Redaktion | 06/11/2025 | Artikel, FullPaper
Titel: Frische vs. Hygiene: Analyse der Grenzen von Ozon-Luftbehandlung in Haushaltskühlgeräten Autor/in: Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Benjamin Eilts, Dominique Boursillon und Verena Holzbaur Kurzfassung: Diese Studie untersucht die Wirksamkeit ozonbasierter...
von Redaktion | 23/10/2025 | Artikel, FullPaper
Titel: Der Nutri-Score als Instrument der Nährwertkennzeichnung: Wahrnehmung und Akzeptanz unter deutschen Verbraucherinnen und Verbrauchern Autor/in: Janina Dorothea Welter, Dhana Moe Lang und Michaela Schlich Kurzfassung: Die Studie untersucht die Wahrnehmung, das...
von Redaktion | 15/10/2025 | Artikel, FullPaper
Titel: Overrun als Performanceparameter von Küchenmaschinen: Einfluss des Eischneevolumens auf die Qualität von Biskuitteig Autor/in: Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Roman Notz und Leon Wittmann Kurzfassung: Die Volumenzunahme von Eischnee durch Lufteintrag...
von Redaktion | 25/09/2025 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Care-Arbeit in Dienstleistungsbetrieben: Alltagsversorgung im Fokus Autor/in: Ulrike Pfannes, Maili Born und Nina Klünder Kurzfassung: Die Autorinnen untersuchen in diesem Beitrag die Entwicklung von Dienstleistungsbetrieben personaler Versorgung in...
