Konsumalltag Studierender

von | 04/05/2026 | Artikel, FullPaper

Titel: Konsumalltag von Studierenden: Barrieren, Bewältigungsstrategien und Handlungsoptionen am Beispiel Essen – eine explorative Fall­studie Autor/in: Heike Rosmann, Sophia Lemjimer und Cordula Hundeshagen Kurzfassung: Für Studierende stellt der Studienbeginn einen...

Waesche Altenpflegeeinrichtung

von | 28/04/2026 | Artikel, FullPaper

Titel: Wäschepflege in stationären Altenpflegeeinrichtungen. Eine Studie im Auftrag des Bayerischen Kompetenzzentrums Hauswirtschaft (KoHW) Autor/in: Angelika Sennlaub Kurzfassung: ​Die vorliegende Umfrage bietet neues Wissen zur Wäschepflege in Altenpflege­heimen:...

Freshness vs Hygiene

von | 06/11/2025 | Artikel, FullPaper

Titel: Frische vs. Hygiene: Analyse der Grenzen von Ozon-Luftbehandlung in Haushaltskühlgeräten Autor/in: Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Benjamin Eilts, Dominique Bour­sillon und Verena Holzbaur Kurzfassung: Diese Studie untersucht die Wirksamkeit ozonbasierter...

Nutri-Score Wahrnehmung und Akzeptanz

von | 23/10/2025 | Artikel, FullPaper

Titel: Der Nutri-Score als Instrument der Nährwertkennzeichnung: Wahr­nehmung und Akzeptanz unter deutschen Verbraucherinnen und Verbrauchern Autor/in: Janina Dorothea Welter, Dhana Moe Lang und Michaela Schlich Kurzfassung: Die Studie untersucht die Wahrnehmung, das...

Overrun als Performanceparameter

von | 15/10/2025 | Artikel, FullPaper

Titel: Overrun als Performanceparameter von Küchenmaschinen: Einfluss des Eischneevolumens auf die Qualität von Biskuitteig Autor/in: Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Roman Notz und Leon Wittmann Kurzfassung: Die Volumenzunahme von Eischnee durch Lufteintrag...

Analyse von Lebensmittelabfaellen

von | 26/05/2025 | Artikel, FullPaper

Titel: Analyse von Lebensmittelabfällen in der vollstationären Seniorenverpflegung Autor/in: Franziska Schubert, Stefan Ebinger und Michaela Noreik Kurzfassung: Die vorliegende 14-tägige Analyse erfasst die Lebensmittelabfälle (LMA) aller Tagesmahlzeiten eines...