Gemüseschalen in Kühlgeräten

von | 12/12/2019 | Artikel, FullPaper

Titel: Performancebewertung von feuchtegeregelten Gemüseschalen in Kühl­geräten Autor/in: Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Marina Gienger und Lisa-Marie Dietz Kurzfassung: In Kühlgeräten finden sich zunehmend feuchtegeregelte Systeme für die Gemüse­lagerung, für...

Verpflegungskonzept

von | 22/11/2019 | Artikel, ShortPaper

Titel: Entwicklung eines Verpflegungskonzeptes für die stationären Einrichtun­gen der Westfalenfleiß GmbH Autor/in: Ina Kerkhoff Kurzfassung: Insbesondere der in den Blick zu nehmende Lebensbereich der Verpflegung – als wesentlicher Bestandteil der Hauswirtschaft –...

Referenzdaten

von | 17/11/2019 | Artikel, WorkingPaper

Titel: Methodische Möglichkeiten einer verbesserten Individualisierung von Referenzdaten für die Budgetberatung Autor/in: Heide Preuße Kurzfassung: ​Referenzdaten und Referenzbudgets sind für die Budgetberatung umso besser ge­eignet, je genauer sie einerseits...

Food Waste-Benchmarking

von | 04/11/2019 | Artikel, ShortPaper

Titel: Ein Konzept zum Food Waste-Benchmarking aus der Facility Management Perspektive – Eine Fallstudie über öffentliche Akutspitäler in der Schweiz Autor/in: Oliver Weisshaupt Kurzfassung: Food Waste in Gesundheitseinrichtungen ist ein Kostenfaktor, ein...

Dietary Assessment

von | 23/10/2019 | Artikel, WorkingPaper

Title: Innovative Dietary Assessment Technologies to fill the (Micro-) Nutrient Data Gap Autor/in: Sara Jansen Abstract: Micronutrient data is needed to understand combined forms of malnutrition and their health consequences. This is rather important e.g. for...

Foodtruck

von | 17/10/2019 | Artikel, ShortPaper

Titel: Lebensmittelherstellung und -ausgabe im Foodtruck: Rechtliche Grund­lagen und Hygieneanforderungen Autor/in: Mara Strenger, Anne Lea Schillinger und Astrid Klingshirn Kurzfassung: Foodtrucks etablieren sich derzeit als fester Bestandteil in der...