von Redaktion | 22/11/2019 | Artikel, ShortPaper
Titel: Entwicklung eines Verpflegungskonzeptes für die stationären Einrichtungen der Westfalenfleiß GmbH Autor/in: Ina Kerkhoff Kurzfassung: Insbesondere der in den Blick zu nehmende Lebensbereich der Verpflegung – als wesentlicher Bestandteil der Hauswirtschaft –...
von Redaktion | 17/11/2019 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Methodische Möglichkeiten einer verbesserten Individualisierung von Referenzdaten für die Budgetberatung Autor/in: Heide Preuße Kurzfassung: Referenzdaten und Referenzbudgets sind für die Budgetberatung umso besser geeignet, je genauer sie einerseits...
von Redaktion | 04/11/2019 | Artikel, ShortPaper
Titel: Ein Konzept zum Food Waste-Benchmarking aus der Facility Management Perspektive – Eine Fallstudie über öffentliche Akutspitäler in der Schweiz Autor/in: Oliver Weisshaupt Kurzfassung: Food Waste in Gesundheitseinrichtungen ist ein Kostenfaktor, ein...
von Redaktion | 23/10/2019 | Artikel, WorkingPaper
Title: Innovative Dietary Assessment Technologies to fill the (Micro-) Nutrient Data Gap Autor/in: Sara Jansen Abstract: Micronutrient data is needed to understand combined forms of malnutrition and their health consequences. This is rather important e.g. for...
von Redaktion | 17/10/2019 | Artikel, ShortPaper
Titel: Lebensmittelherstellung und -ausgabe im Foodtruck: Rechtliche Grundlagen und Hygieneanforderungen Autor/in: Mara Strenger, Anne Lea Schillinger und Astrid Klingshirn Kurzfassung: Foodtrucks etablieren sich derzeit als fester Bestandteil in der...
von Redaktion | 13/10/2019 | Artikel, FullPaper
Titel: Untersuchungen zur Akzeptanz zuckerreduzierter Lebensmittel und zur Beeinflussung der Verbraucher durch die Zuckerdeklaration Autor/in: Kristin Lutter und Michaela Schlich Kurzfassung: Der vorliegende Beitrag befasst sich mit der Frage, inwieweit Verbraucher...
