von Redaktion | 19/02/2020 | Artikel, FullPaper
Titel: Ökobilanzierung von Erbsensuppe für die Schulverpflegung aus Polypropylen-Schalen im Vergleich mit Gastronorm-Edelstahl-Behältern Autor/in: Merle Christophersen und Christof Menzel Kurzfassung: Vor dem Hintergrund der allgemeinen Kritik an der Verwendung von...
von Redaktion | 12/02/2020 | Artikel, ShortPaper
Titel: Wie ist die Mahlzeitensituation in Kindertagesstätten gestaltet? Autor/in: Angelika Sennlaub, Borbála Bálint, Thi Thanh Thuy Dang, Margareta Heinzel, Jacqueline Kriesche, Johanna Pauli, Charlotte Stender, Melina Stirl und Irem Yukaribas Kurzfassung: Die...
von Redaktion | 12/12/2019 | Artikel, FullPaper
Titel: Performancebewertung von feuchtegeregelten Gemüseschalen in Kühlgeräten Autor/in: Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Marina Gienger und Lisa-Marie Dietz Kurzfassung: In Kühlgeräten finden sich zunehmend feuchtegeregelte Systeme für die Gemüselagerung, für...
von Redaktion | 22/11/2019 | Artikel, ShortPaper
Titel: Entwicklung eines Verpflegungskonzeptes für die stationären Einrichtungen der Westfalenfleiß GmbH Autor/in: Ina Kerkhoff Kurzfassung: Insbesondere der in den Blick zu nehmende Lebensbereich der Verpflegung – als wesentlicher Bestandteil der Hauswirtschaft –...
von Redaktion | 17/11/2019 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Methodische Möglichkeiten einer verbesserten Individualisierung von Referenzdaten für die Budgetberatung Autor/in: Heide Preuße Kurzfassung: Referenzdaten und Referenzbudgets sind für die Budgetberatung umso besser geeignet, je genauer sie einerseits...
von Redaktion | 04/11/2019 | Artikel, ShortPaper
Titel: Ein Konzept zum Food Waste-Benchmarking aus der Facility Management Perspektive – Eine Fallstudie über öffentliche Akutspitäler in der Schweiz Autor/in: Oliver Weisshaupt Kurzfassung: Food Waste in Gesundheitseinrichtungen ist ein Kostenfaktor, ein...
