von Redaktion | 02/07/2021 | Artikel, FullPaper
Titel: Food for Future – Fleischersatzprodukte auf dem Prüfstand Autor/in: Michaela Schlich und Frauke Arf Kurzfassung: In vielen Bereichen, wie z. B. auch in der Gemeinschaftsgastronomie begegnen uns heute Fleischersatzprodukte, die in Aussehen, Geruch, Geschmack und...
von Redaktion | 23/06/2021 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Referenzbudgets 2021 für Haushaltstypen mit Altersdifferenzierung Autor/in: Heide Preusse Kurzfassung: Referenzbudgets bieten wissenschaftlich fundierte Vergleichsgrößen zur Beurteilung der Lebenshaltungskosten in einzelnen Privathaushalten. Die Daten können...
von Redaktion | 27/05/2021 | Artikel, FullPaper
Titel: Analyse des Nutzerverhaltens multifunktionaler Küchenmaschinen Autor/in: Astrid Klingshirn, Lisa-Marie Dietz, Eileen Klenk, Lisa-Dorothée Heudorfer und Anna-Maria Schneider Kurzfassung: Der Verbraucherwunsch an eine unkomplizierte, schnelle Speisenzubereitung...
von Redaktion | 07/05/2021 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Lineare Optimierung in der Haushaltsökonomik – Für Georg Karg und Barbara Seel zum 80. Geburtstag Autor/in: Rainer Hufnagel und Mirjam Jaquemoth Kurzfassung: Der Beitrag gibt eine Übersicht über die Nutzung der Linearen Optimierung in der...
von Redaktion | 09/04/2021 | Artikel, FullPaper
Titel: Ein Ansatz zur beschleunigten Messung von Austrocknung (Gefrierbrand) von Rindfleischbuletten in Haushaltsgefriergeräten Autor/in: Beate Kölzer, Jasmin Geppert, Harald Wucher, Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Thomas Ertel, Thomas Gindele, Antje Engstler,...
von Redaktion | 07/04/2021 | Artikel, FullPaper
Titel: Informelle Nutzung durch Studierende und Produktion von Lernvideos im Studium am Beispiel der Küchentechnik Autor/in: Peter Mitterer und Sandra Schön Kurzfassung: Lebensmittelzubereitung, Küchenorganisation und Küchentechnik können sehr gut in Videos gezeigt...
