von Redaktion | 04/07/2025 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Methodisch-didaktische Gestaltung von Kochkursen in der Erwachsenenbildung. Eine Online-Befragung von Kursleitungen Autor/in: Darleen Mikulasch und Stefanie Bödeker Kurzfassung: Kochkurse sind ein zentrales Element in der Ernährungsbildung. Die...
von Redaktion | 06/06/2025 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Der Wert von selbstgemachtem Geburtstagskuchen – Eine quantitative Studie. Teil I: Der Wert für die beschenkte Person Autor/in: Elisabeth Sarabhai und Angelika Sennlaub Kurzfassung: Ziel dieser Arbeit ist es zu eruieren, welchen Wert Beschenkte...
von Redaktion | 26/05/2025 | Artikel, FullPaper
Titel: Analyse von Lebensmittelabfällen in der vollstationären Seniorenverpflegung Autor/in: Franziska Schubert, Stefan Ebinger und Michaela Noreik Kurzfassung: Die vorliegende 14-tägige Analyse erfasst die Lebensmittelabfälle (LMA) aller Tagesmahlzeiten eines...
von Redaktion | 13/05/2025 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Zwischen Fachkräftemangel und Ausbildungskrise: Strukturelle Probleme und Lösungsansätze für Ausbildungen in Gastgewerbe und Hauswirtschaft Autor/in: Stephanie Hagspihl und Jessika Kossow Kurzfassung: Der Artikel fokussiert die Herausforderungen der...
von Redaktion | 11/03/2025 | Artikel, FullPaper
Titel: Ökobilanz von Haferdrink als Beispiel für Nachhaltigkeitsunterschiede bei zentraler und dezentraler Produktion Autor/in: Sophie Schwinn und Christof Menzel Kurzfassung: Die Lebensmittelindustrie in Deutschland verarbeitet Lebensmittel in großen, zentralisierten...
von Redaktion | 10/01/2025 | Artikel, FullPaper
Titel: Gefrierlagerung: Ein Schlüssel zur nachhaltigeren Verpflegung im Haushalt? Analyse des Verbraucherverhaltens und Ableitung von Handlungsempfehlungen Autor/in: Astrid Klingshirn, Benjamin Eilts, Anna Kunze, Nathaly Lessau und Elisabeth Schrake Kurzfassung Der...
