Oekobilanz Erbsensuppe

Titel: Ökobilanzierung von Erbsensuppe für die Schulverpflegung aus Poly­propylen-Schalen im Vergleich mit Gastronorm-Edelstahl-Behältern Autor/in: Merle Christophersen und Christof Menzel Kurzfassung: ​Vor dem Hintergrund der allgemeinen Kritik an der Verwendung von...

Gemüseschalen in Kühlgeräten

Titel: Performancebewertung von feuchtegeregelten Gemüseschalen in Kühl­geräten Autor/in: Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Marina Gienger und Lisa-Marie Dietz Kurzfassung: In Kühlgeräten finden sich zunehmend feuchtegeregelte Systeme für die Gemüse­lagerung, für...

Zuckerreduktion

Titel: Untersuchungen zur Akzeptanz zuckerreduzierter Lebensmittel und zur Beeinflussung der Verbraucher durch die Zuckerdeklaration Autor/in: Kristin Lutter und Michaela Schlich Kurzfassung: Der vorliegende Beitrag befasst sich mit der Frage, inwieweit Verbraucher...

Ernährungsversorgung von Familien

Titel: Zwischen selbst Gekochtem, Thermomix und Schulverpflegung – Innen­ansichten der Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen El­tern Autor/in: Nina Klünder Kurzfassung: Vor dem Hintergrund gesellschaftlich veränderter Rahmenbedingungen geht der Beitrag...

Hormonell wirkende Stoffe in Kosmetik

Titel: Häufigkeit hormonell wirkender Stoffe in Kosmetikprodukten von Studen­tinnen und Studenten Autor/in: Dirk Bunke, Marie Peschers, Franca Lersch und Margarita Nuss Kurzfassung: Hormonell wirkende Stoffe können bei Menschen und in der Umwelt zu schweren...

Referenzbudgets als Existenzminima

Titel: Referenzbudgets in ihrer Bedeutung als sozial-kulturelle Existenzminima – dargestellt am Beispiel von Erfahrungen aus einem europäischen Pilot­projekt Autor/in: Heide Preuße Kurzfassung: Die Frage, was Menschen mindestens zur Deckung von Grundbedürfnissen...