von Redaktion | 23/10/2025 | Artikel, FullPaper
Titel: Der Nutri-Score als Instrument der Nährwertkennzeichnung: Wahrnehmung und Akzeptanz unter deutschen Verbraucherinnen und Verbrauchern Autor/in: Janina Dorothea Welter, Dhana Moe Lang und Michaela Schlich Kurzfassung: Die Studie untersucht die Wahrnehmung, das...
von Redaktion | 15/10/2025 | Artikel, FullPaper
Titel: Overrun als Performanceparameter von Küchenmaschinen: Einfluss des Eischneevolumens auf die Qualität von Biskuitteig Autor/in: Astrid Klingshirn, Lilla Brugger, Roman Notz und Leon Wittmann Kurzfassung: Die Volumenzunahme von Eischnee durch Lufteintrag...
von Redaktion | 25/09/2025 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Care-Arbeit in Dienstleistungsbetrieben: Alltagsversorgung im Fokus Autor/in: Ulrike Pfannes, Maili Born und Nina Klünder Kurzfassung: Die Autorinnen untersuchen in diesem Beitrag die Entwicklung von Dienstleistungsbetrieben personaler Versorgung in...
von Redaktion | 23/08/2025 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Extending Freshness at Home: A Critical Review of Shelf-Life Technologies for Fruits and Vegetables Autor/in: Carolin Heidloff und Astrid Klingshirn Kurzfassung: Frisches Obst und Gemüse zählen zu den am häufigsten entsorgten Lebensmitteln in Haushalten....
von Redaktion | 28/07/2025 | Allgemein, WorkingPaper
Titel: Der Wert von selbstgemachtem Geburtstagskuchen – Eine quantitative Studie. Teil II: Der Wert für die schenkende Person Autor/in: Elisabeth Sarabhai und Angelika Sennlaub Kurzfassung: Der vorliegende Beitrag baut auf Teil I der Untersuchung auf, der...
von Redaktion | 04/07/2025 | Artikel, WorkingPaper
Titel: Methodisch-didaktische Gestaltung von Kochkursen in der Erwachsenenbildung. Eine Online-Befragung von Kursleitungen Autor/in: Darleen Mikulasch und Stefanie Bödeker Kurzfassung: Kochkurse sind ein zentrales Element in der Ernährungsbildung. Die...
