Komponentenspezifische Speiseabfaelle

von | 11/07/2023 | Artikel, FullPaper

Titel: Reduktion von Speiseresten in Seniorenheimen durch komponen­tenspezifische Speisekoeffizienten Autor/in: Franziska Schubert und Angelika Sennlaub Kurzfassung: Zur Reduktion von Lebensmittelabfällen in der Mittagsverpflegung eines Senioren­heims werden in einem...

Lebensmittelabfaelle aus Wohnkuechen

von | 08/07/2022 | Artikel, FullPaper

Titel: Wohnküchenanalyse in Seniorenheimen: Lebensmittelabfälle durch Speisereste der Mittagsmahlzeit Autor/in: Franziska Schubert und Angelika Sennlaub Kurzfassung: In einer sechswöchigen Wohnküchenanalyse werden Lebensmittelreste der Mit­tagsmahlzeit in sechs...