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Einfluss TikTok
Der Einfluss von Social Media am Beispiel von TikTok auf das Verhalten von Jugendlichen (12-17 Jahre) im Hinblick auf den Food-Trend Plant-based Food
Amelie Weigt und Britta Rummler
Kurzfassung:
Trotz bestehender Forschung zur Bedeutung von Social Media und des Plant-based Food-Trends ist unklar, inwieweit dieser Trend den Alltag von Jugendlichen (12-17 Jahre) prägt und welche Rolle die Plattform TikTok dabei spielt. Zur Datenerhebung werden zehn Jugendliche der Altersgruppe befragt. Zusätzlich erfolgt eine Analyse der beliebtesten Hashtags auf TikTok zu Plant-based Food, Snacks, proteinreicher und gesunder Ernährung. Die Ergebnisse zeigen, dass TikTok eine zentrale Rolle im Alltag der Zielgruppe spielt. Inhalte auf TikTok über vegane/vegetarische Ernährung fördern die Relevanz des Plant-based Food-Trends, beeinflussen die Entscheidung für eine pflanzenbasierte Ernährung jedoch nicht primär. TikTok-Beiträge fördern das Bewusstsein für nachhaltigen und tierleidfreien Konsum.
Schlagworte:
Social Media, TikTok, Jugendliche, Verhalten, Plant-based Food
The influence of social media, using TikTok as an example, on the behaviour of adolescents (aged 12-17) in relation to the Food Trend Plant-Based Food
Despite existing research on the relevance of social media and the plant-based food trend, it remains unclear to what extent this trend shaped the everyday lives of adolescents (aged 12–17) and what role the platform TikTok plays in this context. To collect data, ten adolescents within this age group are interviewed. In addition, the most popular TikTok hashtags related to plant-based food, snacks, high-protein and healthy eating are analyzed. The results indicate that TikTok plays a central role in the daily lives of the target group. TikTok content about vegan and vegetarian diets increases the relevance of the plant-based food trend but does not primarily influence the decision to adopt a plant-based diet. TikTok content promotes awareness of sustainable and cruelty-free consumption.
Social media, TikTok, adolescents, behaviour, plant-based food
10.23782/HUW_04_2026
Konsumalltag Studierender
Konsumalltag von Studierenden: Barrieren, Bewältigungsstrategien und Handlungsoptionen am Beispiel Essen – eine explorative Fallstudie
Heike Rosmann, Sophia Lemjimer und Cordula Hundeshagen
Kurzfassung:
Für Studierende stellt der Studienbeginn einen tiefgreifenden Einschnitt im Leben dar. Sie sind gefordert, ihre Identität, ihr soziales Umfeld und ihren Alltag neu zu reflektieren und anzupassen. Diese explorative Fallstudie untersucht, welche Bewältigungsstrategien Studierende entwickeln, um ihren Essalltag zu gestalten. Dazu sind acht leitfadengestützte Interviews mit Studierenden geführt worden. Die finanzielle Situation stellt sich als größte Hürde heraus. Zur Alltagsbewältigung werden vielfältige Strategien entwickelt, die stark von funktionalen Routinen und Gewohnheiten geprägt sind. Zukunftsorientierte Wünsche betonen vor allem die Bedürfnisse nach sozialer Teilhabe, Zugehörigkeit und Bildung.
Schlagworte:
Junge Erwachsene, Essalltag, Alltagsbewältigung, Konsumverhalten, Ernährungskompetenz
Students’ Daily Eating Habits: Barriers, Coping Strategies, and Options for Action, Using Food as an Example – An Exploratory Case Study
For students, starting university represents a profound change in their lives. They are challenged to rethink and adapt their identity, social environment and everyday life. This Exploratory Case Study examines the strategies that students develop to manage their daily lives. To this purpose, eight guided interviews were conducted with students. The financial situation of students is proving to be the main obstacle. To cope with everyday life, they develop a variety of strategies that are strongly influenced by functional routines and habits. Students‘ future-oriented wishes emphasize above all the desire for social participation, belonging and education.
young adults, everyday eating habits, coping with everyday life, Consumer Behavior, Food Literacy
10.23782/HUW_06_2026
Waesche Altenpflegeeinrichtung
Wäschepflege in stationären Altenpflegeeinrichtungen. Eine Studie im Auftrag des Bayerischen Kompetenzzentrums Hauswirtschaft (KoHW)
Angelika Sennlaub
Kurzfassung:
Die vorliegende Umfrage bietet neues Wissen zur Wäschepflege in Altenpflegeheimen: Demnach wäscht die überwiegende Mehrheit der Häuser weder intern noch extern, sondern nutzt eine Teils-Teils-Versorgung. Welche Wäschegruppen selbst gepflegt werden, ist unterschiedlich, ebenso wie die Einschätzung der Argumente. Die Daten deuten darauf hin, dass Betriebe mit starker Kostenorientierung eher zu einem größeren Anteil Fremdwäscherei, Betriebe mit dem Fokus auf Bewohner:innenorientierung eher zu einem größeren Anteil Eigenwäscherei tendieren.
Schlagworte:
Wäsche, Wäscheversorgung, Altenpflegeheim
Laundry care in residential care homes for the elderly. A study commissioned by the Bavarian Competence Centre for Home Economics (KoHW)
This survey provides new insights into laundry management in nursing homes: according to the findings, the vast majority of homes do not handle laundry either in-house or through an external provider but instead have a mixed supply. Which types of laundry are washed in-house varies greatly, as do the assessments of the arguments. The data suggests that a strong focus on costs tends to outsource a larger proportion of their laundry, whilst those prioritizing resident-centered service tend to handle a larger proportion of their laundry in-house.
Laundry, laundry services, nursing home
10.23782/HUW_05_2026
Speisentransport Buffetwagen
Potentiale eines Buffetwagensystems für die Nachhaltigkeit beim Speisentransport in Alten- und Pflegeeinrichtungen
Andrea Jansen und Pirjo Susanne Schack
Kurzfassung:
Das Potential der Gemeinschaftsverpflegung für eine nachhaltige Entwicklung, auch in Alten- und Pflegeeinrichtungen, ist bereits in verschiedenen Studien herausgearbeitet. Dabei wird jedoch selten der Speisentransport auf die Wohnbereiche in diesen Einrichtungen untersucht. In einem Pilotprojekt in einer Alten- und Pflegeeinrichtung wird der Speisentransport von der Großküche auf die Wohnbereiche von einem herkömmlichen Speisentransport auf ein Buffetwagensystem umgestellt. Dabei zeigen sich positive Auswirkungen auf allen drei Dimensionen der Nachhaltigkeit, sowohl ökologische, ökonomische und soziale Aspekte. Anhand eines Service Blueprints und der Potential-, Prozess- und Ergebnisdimension der Dienstleistungen werden diese Potentiale analysiert und diskutiert.
Schlagworte:
Nachhaltigkeit, Gemeinschaftsgastronomie, Speisentransport, Alten- und Pflegeeinrichtungen, Buffetwagen
Potential of a buffet trolley system for sustainability in food transport in retirement and nursing homes
The potential of communal catering to contribute to sustainable development, including in residential and nursing care facilities, has been highlighted in various studies. However, the transport of meals to the residential units in such facilities is rarely examined. In a pilot project conducted in a residential and nursing care facility, the meal transport system from the central kitchen to the residential units has been converted from a conventional transport system to a buffet trolley system. The results show positive effects across all three dimensions of sustainability, including ecological, economic, and social aspects. Using a service blueprint and the potential-, process-, and outcome dimensions of services, these potentials are analysed and discussed.
Sustainability, Communal Catering, Meal Transport, Residential and Nursing Care Facilities, Buffet Trolley
10.23782/HUW_02_2026
Allergen domestic laundry
Vergleichende Bewertung analytischer Methoden zur Beurteilung der Allergenentfernung in der Haushaltswäsche
Lisa Schlenker, Dominique Boursillon und Benjamin Eilts
Kurzfassung:
Diese Studie vergleicht drei analytische Verfahren zur Quantifizierung von Allergenrückständen auf Textilien hinsichtlich Sensitivität, Kosten und Analysezeit: den Bradford-Assay, ELISA und qPCR. Die qPCR zeigt die höchste Sensitivität, ist jedoch durch inkonsistente DNA-Ausbeute limitiert und quantifiziert verbleibende allergene Proteine nicht direkt. ELISA bietet ebenfalls hohe Sensitivität, reagiert jedoch stark auf waschbedingte Strukturänderungen und kann dadurch die Allergenreduktion überschätzen. Der Bradford-Assay hingegen detektiert Gesamtprotein unabhängig vom Konformationszustand und erweist sich aufgrund der geringen Kosten und kurzen Analysezeit als geeignet zur Bewertung der Allergenreduktion.
Schlagworte:
Allergenentfernung, Allergennachweis, Haushaltswäsche, Methodenbewertung, Textilien
Comparative Evaluation of Analytical Methods for Assessing Allergen Removal in Domestic Laundry
This study compares three analytical approaches for quantifying residual allergens on textiles, considering sensitivity, costs and processing time: the Bradford assay, ELISA and qPCR. qPCR shows the highest analytical sensitivity but is limited by inconsistent DNA recovery and does not directly quantify residual allergenic protein. ELISA also offers high sensitivity but is affected by washing-induced structural changes, potentially overestimating allergen removal. In contrast, the Bradford assay detects total protein regardless of conformation and due to its low cost and short processing time, it proves suitable for assessing allergen reduction using a standardised soiling matrix.
Allergen removal, allergen detection, domestic laundry, method assessment, textiles
10.23782/HUW_16_2025