Der Ernährungsalltag von Studierenden – eine qualitative Analyse der Ernährungsversorgung und der Rolle der Außer-Haus-Verpflegung
Mareen Klute, Inga Wagenknecht und Nina Klünder
Kurzfassung:
Die vorliegende Arbeit untersucht Einflussfaktoren auf den Ernährungsalltag Studierender und geht der Frage nach, welche Rolle der Außer-Haus-Verpflegung bei der Ernährungsversorgung zukommt. Auf Basis von sechs qualitativen Interviews zeigen sich deutliche Unterschiede in der Ernährungsversorgung von Studierenden zwischen Vorlesungs- und vorlesungsfreier Zeit. Der Übergang in einen eigenen Haushalt erweitert Handlungsspielräume, bringt jedoch organisatorische und finanzielle Herausforderungen für die Gestaltung des Ernährungsalltags mit sich. Der Außer‑Haus‑Verzehr erfüllt unterschiedliche Funktionen, die von Entlastung im Alltag bis Belohnung reichen. Neben der Mensa zählen insbesondere Lieferdienste zu den genannten Angeboten.
Schlagworte:
Essalltag, Ernährungsversorgung, junge Erwachsene, Außer-Haus-Versorgung, digitale Angebote
Food Work of Students in Germany – A Qualitative Analysis of Meal Preparation Habits and the Role of Out-Of-Home Food Consumption
This study examines factors that influence students‘ everyday eating habits and explores the role of out-of-home food consumption, in their nutritional provision. Based on six qualitative interviews, clear differences emerge in students’ food practices between lecture periods and semester breaks. The transition to independent living expands students’ scope for action but also introduces organizational and financial challenges in managing their everyday food practices. Out‑of‑home eating fulfils various functions, ranging from providing relief in everyday life to serving as a reward. In addition to university canteen, delivery services in particular are among the options mentioned.
everyday eating habits, nutritional provision, young adults, out-of-home food consumption, digital offerings
10.23782/HUW_03_2026