Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Anhang (2021)
Fremdsprachliche küchentechnische Begriffe
Andreä J und Lichtenberg W (2021): Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Anhang. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_21_2021.
Anmerkung zum Druck: Die Datei ist für den beidseitigen Druck in DIN A4 auf Vor- und Rückseite formatiert. Daher beginnen die Hauptkapitel immer auf der ungeraden Seite.
Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil VI (2021)
Kap. 9: Reinigen und Kap. 10: Spezielle physikalische und chemische Größen
Andreä J, Lichtenberg W und Stamminger R (2021): Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil VI. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_18_2021.
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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil V (2021)
Kap. 8: Haltbarkeit und Lagerung von Lebensmitteln
Klingshirn A, Lichtenberg W, Prange A und Schlich E (2021): Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil V. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_17_2021.
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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil IV (2021)
Kap. 7: Garen und Erwärmen von Lebensmitteln
Bognár A und Schlich M (2021): Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil IV. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_15_2021.
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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil III (2021)
Kap. 5: Speisenplanung und Kap. 6: Lebensmittelvorbereitung und Kalte Küche
Bölts M, Bognár A, Dickau T, Gomm U, Leicht-Eckardt E, Preusse H, Schlich M (2021): Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil III. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_14_2021.
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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil II (2021)
Kap. 3: Gar- und Wärmegeräte, Küchenmaschinen und Kap. 4: Hygiene
Andreä J, Gomm U, Kindermann M, Lichtenberg W, Naumann G, Rapp H, Prange A, Schlich M, Wichmann-Schauer H (2021): Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil II. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_10_2021.
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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil I (2021)
Kap. 1: Aspekte des Lebensmittelangebots und Kap. 2: Küchenplanung
Baier E, Bölts M, Dickau T, Geppert J, Gomm U, Leicht-Eckardt E, Preusse H, Schlich M, Tauscher B, Wentzlaff G (2021): Lebensmittelverarbeitung im Haushalt – Teil I. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V. (Hrsg.). Hauswirtschaft und Wissenschaft 69 (2021), ISSN online 2626-0913. doi: 10.23782/HUW_08_2021.
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